Wegański De volaille z pieczarkami
SKŁADNIKI:
½ szklanki suchej kaszy jaglanej
2 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki mąki ryżowej lub mąki z ciecierzycy
szczypta soli
olej kokosowy do smażenia
mąka kukurydziana lub z ciecierzycy do obtaczania
SKŁADNIKI NA FARSZ:
250 g pieczarek1 cebula
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki oleju kokosowego
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku
kilka gałązek świeżego lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
PRZYGOTOWANIE:
Kaszę dokładnie płuczemy i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu przykrywamy i odstawiamy do wystygnięcia. W czasie, gdy kasza się gotuje, przygotowujemy farsz. Pieczarki oraz cebulę kroimy w małe kawałeczki, czosnek wyciskamy przez praskę. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy, aż cebula się zeszkli. Dorzucamy pieczarki i przyprawy. Po usmażeniu odstawiamy do wystygnięcia.
Do lekko jeszcze ciepłej kaszy dodajemy mąkę ryżową, siemię lniane i sól. Ciasto dokładnie zagniatamy, aż składniki się połączą. Formujemy z niego
jedną kulę i odstawiamy na 15 minut, żeby się ścisnęło. Po 15 minutach ciasto dzielimy na 8 równych części, formujemy z niego 8 kulek. Każdą z ciastowych kulek rozgniatamy palcami, aż powstanie w miarę cienki, okrągły placek.
Na placek wykładamy 1,5-2 łyżeczki farszu, zlepiamy, formujemy w wałek, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.
Pozostałym farszem możemy obsypać de volaille w naczyniu i ozdobić talerz.
