Grzybowy ramen z masłem orzechowym
Przepis pochodzi z książki "Roślinna kuchnia miłości" Idy Kulawik, Katarzyny Cichoń i Katarzyny Czarneckiej
Przepis pochodzi z książki "Roślinna kuchnia miłości" Idy Kulawik, Katarzyny Cichoń, Katarzyny Czarneckiej
Duży garnek ramenu, ok. 3 litrów
S K Ł A D N I K I
• 1 pęczek włoszczyzny
• 1 cebula
• 250 g suszonych grzybów leśnych
• 400 g pieczarek
• 5 łyżek masła orzechowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• kawałek świeżego imbiru (ok. 4 cm)
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki pasty miso
• sól i chili do smaku
• 2 łyżki octu jabłkowego
DO P O SYPA N I A
• świeża kolendra
• nasiona czarnuszki
DO P O DA N I A
• makaron ryżowy wstążki
WYKO N A N I E
1. Włoszczyznę obierz i włóż do garnka.
2. Dodaj suszone grzyby, liście laurowe i ziele angielskie.
3. Zalej 3 litrami wody i gotuj na małym ogniu minimum godzinę. W tym czasie na patelni na oleju kokosowym podsmaż poszatkowaną cebulę, korzeń imbiru i czosnek.
4. Gdy cebula się zrumieni, dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda. Następnie wrzuć je do wywaru.
5. Pod koniec gotowania dodaj masło orzechowe, gałkę muszkatołową oraz dokładnie wymieszane w kubeczku pastę miso, sos sojowy oraz ocet jabłkowy.
6. Dopraw solą i chili.
7. Ramen podawaj z makaronem ryżowym, posypany nasionami czarnuszki i świeżą kolendrą.
WS K A ZÓW K I Suszone leśne grzyby są dużo bardziej aromatyczne niż świeże. Dlatego właśnie na ich bazie przygotowuj wywar do ramenu. Do suszenia wybierz grzyby o twardych kapeluszach, na przykład podgrzybki i prawdziwki. Przechowuj je w szczelnie zamkniętych słoikach, bo łatwo chłoną wilgoć, która sprzyja pojawianiu się pleśni. Warto ususzyć swoje grzybowe zbiory i korzystać z ich aromatu przez cały rok.