Karp wigilijny
SKŁADNIKI: Trudność przygotowania 2/5 Ilość porcji: 4 – 6
2 filety z karpia ekologicznego
mąka orkiszowa do obtoczenia
1 łyżkę płatków migdałowych
sok z cytryny
sól morska
pieprz świeżo zmielony
do smażenia: olej i masło ghee
PRZYGOTOWANIE:
Karpia umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Każdy kawałek posolić, posypać pieprzem i skropić cytryną. Rozgrzać olej na patelni, obtoczyć rybę w mące i smażyć z obu stron na średnim ogniu, do zrumienienia. Podprażyć lekko płatki migdałowe na suchej patelni i posypać usmażonego karpia.
Składniki
- 1-1,5kg karpia
- natka pietruszki (1 pęczek)
- 4 ząbki czosnku
- olej słonecznikowy
- 100g masła klarowanego
- sól, pieprz
Przygotowanie
Oczyszczonego karpia natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem (przeciśniętym przez praskę) zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki. Po co najmniej godzinie wyjąć rybę z lodówki i w jej wnętrzu umieścić ok. 3/4 pęczka natki pietruszki. Spiąć karpia wykałaczkami, natrzeć olejem słonecznikowym i przełóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Dookoła niego rozłóż plasterki masła. Naczynie z rybą wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piecz ok. pół godziny. Upieczoną rybę udekoruj plasterkami cytryny.
