Keks świąteczny

Przepis pochodzi z książki Wiolety Wójcik "Kulinarna Wiola. Boże Narodzenie".

SKŁADNIKI:

• 25 dag mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 jajek
• 15 dag masła
• 20 dag cukru
• aromat waniliowy
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta sody oczyszczonej
• 5 dag rodzynek
• odrobina rumu
• 8–10 daktyli
• 12–15 suszonych moreli
• 3 garście żurawiny suszonej
• 2 garście orzechów włoskich
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie

1. Rodzynki zalej rumem i mocz 3 godziny.

2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sodą.

3. Białka ubij na sztywną pianę.

4. Miękkie masło utrzyj na puch z cukrem i aromatem waniliowym. Następnie dodawaj do niego na przemian mąkę oraz żółtka. Gdy składniki się połączą, dodaj ubitą pianę z białek i wymieszaj łyżką.

5. Odsączone z rumu rodzynki połącz z pokrojonymi bakaliami.

6. Do bakalii wsyp mąkę ziemniaczaną i wymieszaj.

7. Tak przygotowaną bakaliową mieszankę przesyp do ciasta i przemieszaj łyżką.

8. Dwie keksówki 12 × 22 cm posmaruj masłem i posyp bułką tartą.

9. Przełóż ciasto do keksówek. Piecz godzinę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

10. Gdy ciasto ostygnie, możesz je polukrować i posypać płatkami migdałów lub oprószyć cukrem pudrem.