Muffiny z orzechami arachidowymi

SKŁADNIKI:

• 4 łyżki płatków owsianych pełnoziarnistych  
• 100 g jogurtu naturalnego 
• 100 g mąki pszennej razowej
• 100 g orzechów ziemnych prażonych bez soli
• 3 łyżki miodu leśnego  
• 50 g cukru trzcinowego brązowego 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia bio
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 50 g masła orzechowego Terrasana
• 1 jajo ekologiczne

PRZYGOTOWANIE:

Połowę  orzechów  posiekać,  wymieszać  z  mąką  i  proszkiem  do pieczenia.  Płatki  owsiane  wymieszać  z  jogurtem  i  odstawić  na  kilkanaście  minut.  Jajo  wymieszać  z  cukrem,  olejem  i masłem orzechowym.  Dodać  do  nasiąkniętych  płatków  owsianych.  Całość wymieszać i przekładać do foremek na muffiny. Nagrzać piekarnik do 180 stopni.  Pozostałe orzechy zanurzyć w miseczce z miodem i wyłożyć na wierzch każdej muffiny. Piec około 25 minut.