Przepis na mini pizzy z bakłażanami

składniki:

• 1 bakłażan
• szczypta soli
• oliwa z oliwek extra virgin
• pesto Verde Ecomil
• 1 garść pomidorków koktajlowych
• 1 garść czarnych oliwek (bez pestek)
• 2 garście wegańskiego startego sera
• oregano

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Umyj bakłażana i usuń zieloną część. Pokrój w plastry o grubości jednego centymetra i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dodaj trochę soli i oliwy z oliwek i piecz w piekarniku przez 15 minut. Gdy bakłażan jest w piekarniku, posiekaj pomidorki koktajlowe i oliwki. Gdy bakłażan będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i na każdy plasterek dodaj sos pesto, pomidorki koktajlowe, oliwki, starty ser i odrobinę oregano. Piecz przez kolejne 10 minut.

Przepis pochodzi od dostawcy Ecomil.

TIP: Plastry bakłażana staraj się kroić na podobną grubość, aby piekły się równomiernie. Pesto, pomidorki, oliwki i wegański ser dodaj dopiero po pierwszym pieczeniu – wtedy dodatki nie wyschną, a bakłażan zdąży odpowiednio zmięknąć.