Paszteciki krucho-drożdżowe

Składniki:

(na około 80 sztuk)

Ciasto krucho-drożdżowe:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 2 całe jajka
• 15 g drożdży instant
• 200 ml gęstej śmietany
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka mleka

Farsz:

• 1 kg pieczarek
• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz, chili do smaku

Gotowa lista zakupowa

Przygotowanie:

1. Posiekane zimne masło rozetrzeć palcami z mąką. Dodać sól, drożdże, 1 całe jajko, na końcu stopniowo śmietanę. Wyrobić gładkie ciasto i zagnieść je w kulę. Zawinąć je w torebkę foliową i włożyć do dużej miski napełnionej ciepłą wodą. Odczekać aż kula wypłynie na powierzchnię, wtedy ciasto jest gotowe do dalszej obróbki. Potrwa to około pół godziny. W tym czasie można przygotować farsz.
2. Soczewicę ugotować. Pieczarki umyć, drobno pokroić, wrzucić na suchą patelnię i dusić aż puszczą odparują wodę. Przełożyć do naczynia. Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, doprawić solą, pieprzem i chili. Dodać pieczarki, soczewicę, posiekaną natkę, wymieszać i przestudzić. Aby nadzienie miało zwartą konsystencję, lekko zmiksować blenderem.
3. Podrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Rozwałkować każdą część po kolei na cienki placek i kroić na kwadraty lub prostokąty. Na środek nakładać niewielką ilość nadzienia, złożyć na pół i dobrze skleić brzegi i docisnąć krawędzie czubkiem widelca. Surowe paszteciki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Posmarować z wierzchu jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka - ładnie się zarumienią. Piec na złoty kolor, około 15 minut, w temperaturze 180 stopni.