Tradycyjny sernik z poppingiem
Przepis pochodzi z książki "Życie bez glutenu. Praktyczny poradnik." dr Wiolety Zysk
Czas przygotowania: 20 min Czas całkowity: 1 godz. 20 min Liczba porcji: 10 Poziom trudności: średni
- Bez glutenu
- Bez skrobi pszennej
- Bez soi
- Bez orzechów
Składniki:
- 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego
- 5 jaj
- 100g masła
- 150g drobnego cukru do wypieków
- 30g mąki ziemniaczanej (2 łyżki)
- 10g poppingu z amarantusa (pół szklanki)
- 1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1. Twaróg zmielić lub trzy razy przecisnąć przez praskę do ziemniaków.
2. Białka oddzielić od żółtek.
3. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Następnie, miksując, dodawać: mąkę ziemniaczaną, żółtka, twaróg i popping z amarantusa, aż powstanie gładka masa.
4. Białka ubić na sztywną pianę i następnie delikatnie wmieszać je łyżką do masy serowej.
5. Spód tortownicy (o średnicy 22 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.
6. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez 60 min.
7. Wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem.
Wskazówki:
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg i masło należy wyjąć z lodówki ok. 2-3 godziny przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta.
- Do sernika można dodać więcej cukru, jeśli ser jest kwaśny.
- Ciasto najlepiej utrzeć za pomocą robota kuchennego lub miksera planetarnego. Używając miksera ręcznego, ciasto można podzielić na dwie części, aby lżej się miksowało, a na koniec je połączyć.
- Sernik należy studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
- Brzegi upieczonego sernika odkrawać od foremki w momencie, gdy sernik jest jeszcze ciepły.
- Sernik zawsze odrobinę opada. Czasami zdarza się, że pęka.
