Domowy zakwas buraczany

SKŁADNIKI:

• 2 kg buraków
• liście laurowe
• czosnek
• ziele angielskie
• goździki
• cynamon
• jałowiec
• anyż
• jabłko suszona
• śliwka wędzona
• 3 litry wody
• skórka od chleba na prawdziwym zakwasie (niekoniecznie)

PRZYGOTOWANIE

Buraki szorujemy, kroimy w kawałki (nie musimy ich obierać). Wkładamy do garnka ceramicznego albo z kamionki. Dorzucamy przyprawy, pokrojone jabłko, śliwki, czosnek, chleb, zalewamy wodą, przykrywamy nie za szczelnie pokrywką i czekamy kilka dni. Po 3-4 dniach wyrzucamy skórkę i usuwamy biały nalot. Czekamy kolejne 2 dni. Po ok. 5 dniach zakwas jest gotowy. Przecedzamy go, wyławiamy przyprawy, które dokładamy do barszczu, solimy, pieprzymy, podgrzewamy, dodajemy łyżkę masła i barszcz gotowy!