Zupa wiejska typu minestrone z bezglutenowym makaronem

Czas przygotowania: 60min

Trudność: Średnia

Liczba porcji: 4 

Składniki:

• Bezglutenowy makaron Anellini 120 g
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2l wywaru warzywny
• fasola w puszce 300 g
• 1-2 marchewki
• 1 seler
• 1 cukinia
• ½ cebula
• 1 por
• 1 ziemniak
• 3 łyżki sosu pomidorowego
• 1 szczypta majeranku
• 2 liście laurowe
• do smaku bazylia, sól i pieprz

Przygotowanie:

Posiekać drobno cebulę, seler, marchewkę, pora i bazylię. Wrzucić do garnka z oliwą i poddusić przez kilka minut. Dodać przecier pomidorowy, ziemniaka, pokrojoną w słupki cukinię, tymianek, majeranek, kilka całych ziarenek fasoli i utarte purée z pozostałych. Zalać wywarem, doprawić solą i pieprzem, zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Na koniec dodać makaron i gotować w zupie przez czas wskazany na opakowaniu. Zupę serwować parującą.

TIP: Minestrone świetnie nadaje się do wykorzystywania warzyw, które zostały w lodówce po innych posiłkach, dlatego niemal każda wersja tej zupy może wyglądać trochę inaczej. Jeśli zupa postoi kilka godzin, makaron zacznie mocniej chłonąć płyn, więc warto zostawić odrobinę dodatkowego bulionu do ponownego podgrzania.