Żur na zakwasie

SKŁADNIKI

• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 dużego selera
• 1 por
• 5 liści laurowych
• 5-8 ziaren ziela angielskiego
• 5 ząbków czosnku
• 6-8 grzybów suszonych
• 4l wody
• 1l zakwasu
• 2-3 gałązki majeranku
• 5 jajek
• 1 kg białej kiełbasy

PRZYGOTOWANIE

Wszystkie warzywa myjemy i obieramy, wkładamy do garnka, dorzucamy liście laurowe, ziele i umyte grzyby, wlewamy wodę, doprawiamy solą i nastawiamy wywar. Pod koniec gotowania dodajemy wyciśnięty czosnek oraz pieprz do smaku. Gdy wywar jest już gotowy, dodajemy zakwas, dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do wazy i posypujemy majerankiem. W wazie czeka ugotowane jajko i ewentualnie biała podsmażona kiełbasa.