Przetwory warzywne i owocowe
Żywność liofilizowana
Żywność liofilizowana to żywność konserwowana metodą liofilizacji, która polega na suszeniu produktu po jego wcześniejszym zamrożeniu z zastosowaniem obniżonego ciśnienia.
Żywność liofilizowana jest odwadniana poprzez usunięcie od 70% do 96% wody. Powstrzymuje to rozwój mikroorganizmów i bardzo spowalnia procesy enzymatyczne zachodzące w żywności pod wpływem upływu czasu oraz różnych warunków zewnętrznych.
Produkty liofilizowane zachowują w 90% swój naturalny kształt, barwę i aromat. Dzięki możliwości prowadzenia procesu w niskich temperaturach, surowiec przygotowany metodą liofilizacji nie traci cennych witamin i olejków eterycznych.
Wśród produktów spożywczych dostępnych w formie zliofilizowanej są np. owoce i warzywa, kawa, lody oraz mięso i jego substytuty, a także zioła i przyprawy.
