Mleko owcze

Mleko owcze

Mleko owcze to historycznie jedno z najstarszych spożywanych przez człowieka rodzajów mleka. Obecnie mleko owcze służy do wyrobów owczych serów. Rzadziej owcze mleko jest  pite samodzielnie tak jak mleko krowie.

Mleko owcze w historii

Odkąd człowiek udomowił zwierzęta, mleko stanowi podstawę diety przeciętnego mieszkańca Ziemi.  Według badaczy owce zaczęto hodować już około 10 tys. lat p.n.e. Owce dostarczały mięsa, skór, a także mleko owcze. Mleko owcze zawiera dużo cennych składników odżywczych. Mleko owcze było najbardziej popularne w okresie średniowiecza. Owcze mleko straciło swoje ogromne znaczenie około XIV wieku kiedy to na pierwsze miejsce wysunęło się mleko krowie.

Mleko owcze obecnie

Obecnie mleko owcze służy raczej do wyrobu serów. Owce są hodowane dla runa na całym świecie ale w małych enklawach. Mleko owcze należy do mleka drogiego, cenne są również wyrabiane z nich sery. Wynika to z niszowości, jakie stanowi mleko owcze w ogólnej produkcji mleka na świecie. Mleko kozie jest bardziej popularne. W porównaniu z mlekiem kozim otrzymuje się zdecydowanie mniej mleka owczego. Duże stada owiec utrzymywane są w takich krajach jak: Francja, Hiszpania, Grecja i Wielka Brytania. Stamtąd pochodzą cenione powszechnie owcze sery.

Co to jest mleko owcze?

Surowe owcze mleko jest produktem naturalnym, uzyskiwanym w procesie dojenia zdrowych zwierząt mlecznych. Takie mleko owcze nie ma domieszki siary, niczym nie jest uzupełnione i niczego nie pozbawione. Mleko od zdrowych owiec udojone w warunkach wysokiej czystości nie ma bakterii. Jednak  należy mleko owcze natychmiast schłodzić, aby nie nastąpił bardzo szybki wzrost mikroflory pierwotnej. Mleko owcze zawiera naturalną mikroflorę mleka, którą  stanowią bakterie fermentacji mlekowej.

Mleko owcze bio

Mleko owcze bio pochodzi od owiec, które są hodowane w gospodarstwie ekologicznym.

W takim gospodarstwie wymagania określone są szczegółowo przez stosowne przepisy. Certyfikacja zwierząt w gospodarstwie ekologicznym dotyczy zdrowia zwierząt mlecznych oraz zasad higieny  w gospodarstwie. Kontroli podlega udój, higiena pomieszczeń i personelu oraz higiena produkcji.