Sery
*KÄRNTNERMILCH Ser Emmentaler z mleka siennego w plastrach 45% (100 g) - BIO
Ekologiczny ser Ementaler w plastrach z mleka siennego, 45 % tłuszczu w suchej masie. To tradycyjny twardy ser z okrągłymi dziurkami o pełnym smaku, który doskonale komponuje się z mocnymi czerwonymi winami, pasuje też do pieczywa i do zapiekania. Ser leżakuje przez co najmniej sześć miesięcy i dojrzewa powierzchniowo za pomocą wybranych kultur bakterii. >>> Najlepiej wyjąć z lodówki na 10 minut przed spożyciem, ser zyska wtedy intensywniejszy smak, a oddzielanie plasterków będzie łatwiejsze. ...
*KÄRNTNERMILCH Ser z kozieradką z mleka siennego w plastrach 45% (100 g) - BIO
Ekologiczny ser z kozieradką, w plastrach, z mleka siennego o 45 % zawartości tłuszczu w suchej masie. Wyprodukowany z pasteryzowanego, organicznego mleka z górskich gospodarstw z południowej strony Alp. >>> W smaku łagodny, lekko orzechowy. Nasiona kozieradki podkreślają wyjątkowy aromat sera i tworzą przyjemną harmonię z jego delikatną konsystencją....
*KÄRNTNERMILCH Ser z pieprzem z mleka siennego w plastrach 45% (100 g) - BIO
Ekologiczny ser z pieprzem, w plastrach, z mleka siennego o 45 % zawartości tłuszczu w suchej masie. Wyprodukowany z pasteryzowanego, organicznego mleka z górskich gospodarstw z południowej strony Alp. >>> W smaku łagodny, z lekko pikantnymi ziarnami zielonego pieprzu. Idealnie komponuje się z wytrawnymi, białymi winami....
*KÄRNTNERMILCH Ser Gouda z mleka siennego w plastrach 45% (100 g) - BIO
Ekologiczny ser Gouda w plastrach z mleka siennego, 45 % tłuszczu w suchej masie. Wyprodukowany z pasteryzowanego, organicznego mleka z górskich gospodarstw z południowej strony Alp. >>> Ser o minimalnym czasie dojrzewania, wynoszącym sześć tygodni. Jego łagodny smak sprawia, że może być wszechstronnie stosowany i sprawdzi się nawet w wykwintnej kuchni. >>> W smaku łagodny. Dopełnieniem smaku tego młodego sera będzie białe, półwytrawne wino. ...
14,69 zł
*PRODUKTY KLASZTORNE Ser Maasdam w plastrach, ekologiczny (125g) - BIO
Ser ekologiczny Maasdam to produkt o pełnomlecznym, lekko słodkim, orzechowym smaku z delikatną owocową nutą. Ser ten nawet po upływie 7 tygodni leżakowania cały czas dojrzewa, dlatego jego smak w trakcie przechowywania zmienia się na coraz bardziej wyraźny i dojrzały. ...
14,99 zł
*PRODUKTY KLASZTORNE Ser maasdam w kostce (200g) - BIO
Ser Maasdam w kostce BIO - ser ekologiczny o pełnomlecznym, lekko słodkim, orzechowym smaku z delikatną owocową nutą. Ser ten nawet po upływie 7 tygodni leżakowania cały czas dojrzewa, dlatego jego smak w trakcie przechowywania zmienia się na coraz bardziej wyraźny i dojrzały....
20,99 zł
*ANDECHSER Ser gouda w plastrach 48% tłuszczu, BEZ laktozy (150g) - BIO
Ekologiczny ser gouda BEZ laktozy, z 48% zawartością tłuszczu w suchej masie >>> W plastrach
21,79 zł
*ANDECHSER Ser alpejski z ziołami w plastrach 50% tłuszczu, BEZ laktozy (150 g) - BIO
Organiczny alpejski ser z ziołami, z 50% zawartością tłuszczu. To lekko pikantny, twardy ser o cudownie miękkiej konsystencji i kremowym, ziołowym smaku. >>> okres dojrzewania: ok. 4 tygodnie >>> BEZ laktozy >>> łagodny, o zrównoważonym smaku ziół >>> wyprodukowany w laboratorium mikrobiologicznym >>> W plastrach ...
22,69 zł
*ANDECHSER Ser alpejski w plastrach 50% tłuszczu, BEZ laktozy(150g) - BIO
Ekologiczne ser alpejski, półtwardy, BEZ laktozy, z 50% zawartością tłuszczu w suchej masie >>> W plastrach ...
22,99 zł
*LYE CROSS FARM Ser cheddar dojrzały dojrzewający 9-12 miesięcy (200g) - BIO
Ręcznie wyrabiany ekologiczny cheddar, dojrzewający 9-12 miesięcy, aż do uzyskania leko ostrego smaku.
23,79 zł
*ANDECHSER Ser Bergblumenkase lekko pikantny w plastrach 50% tłuszczu, BEZ laktozy (125g) - BIO
Organiczny ser z kwiatów górskich o 50% zawartości tłuszczu. To ser półtwardy, dojrzewający, ze skórką. Skórka jest pielęgnowana przez kilka tygodni za pomocą czerwonych kultur bakterii oraz mieszanki przypraw z kwiatów górskich. Ser jest delikatnie pikantny i pełny w smaku. >>> BEZ laktozy >>> W plastrach...
23,99 zł
Ser żółty
Ser żółty
Definicja na ser żółty to ser podpuszczkowy dojrzewający. Aby powstał dobry ser, surowcem powinno być mleko wysokiej jakości. Takie jest mleko ekologiczne.
Jak powstaje ser?
Ser powstaje z mleka zwierząt, gdy oddziela się z niego białko i tłuszcz. Ser jest wytwarzany z mleka typu kazeinowego: krowiego, owczego i koziego. Kazeina to główne białko mleka i aby powstał ser musi się z niej wytworzyć skrzep. W produkcji serów podpuszczkowych czyli gdy powstaje ser żółty, do wytworzenia skrzepu tradycyjnie używa się podpuszczki bydlęcej czyli reniny. To enzym, dzięki któremu mleko dzieli się na skrzep i serwatkę. Obecnie stosowane są zamienniki naturalnej reniny tak zwane podpuszczki wegetariańskie.
Czy ser żółty jest wegetariański?
Gdy powstaje ser żółty, czyli ser podpuszczkowy dojrzewający, konieczne jest użycie podpuszczki. Historycznie enzym trawienny wyodrębniono z żołądków młodych zwierząt. Renina jest niezbędna, żeby wytworzył się skrzep i żeby powstał ser żółty. Aby ser żółty mógł być spożywany przez wegetarian, konieczne stało się zastąpienie reniny do wytworzenia skrzepu. Obecnie szeroko rozpowszechnione są podpuszczki wegetariańskie.
Co to jest podpuszczka wegetariańska?
Są różne rodzaje podpuszczki, aby wegetarianie mogli jeść ser żółty. Ponieważ słowo podpuszczka jest zarezerwowane dla produktów odzwierzęcych, oferowane produkty mają w nazwie: koagulant mikrobiologiczny. Przykładem takiego produktu jest koagulant oparta na grzybni, dostępny w płynie i w proszku. Aby powstał wegański ser żółty, w roli podpuszczki stosowane są roślinne enzymy. Jest to na przykład ekstrakt z liści figowca, wyciąg z przytulii właściwej, z pokrzywy czy z karczocha, a także tłustosz nazywane „serowym kwiatem”.
Wegański ser żółty
Market oferuje wegański ser żółty. Grecka firma Kolios proponuje roślinną alternatywę jako wegański ser żółty. W ich wydaniu wegański ser żółty występuje w kostce i w plasterkach. Vegan Deli ma w ofercie wegański ser żółty w plastrach, wegańską alternatywę sera koziego i wegański ser żółty roślinna alternatywa dla sera typu Cheddar.
