Kombucha

Kombucha

Napój kombucha powstaje na bazie grzyba herbacianego, grzyba kombucha, który jest kolonią symbiotycznych kultur drożdży i bakterii. Ten grzyb kombucha, zwany też grzybem japońskim, ma postać galaretowatej masy, która po dodaniu do posłodzonej herbaty zaczyna fermentować.

Jak wygląda napój kombucha?

Kombucha może mieć barwę od jasnoszarej do ciemnobrązowej. Napój kombucha można przygotować na bazie herbaty czarnej, zielonej lub herbaty z dzikiej róży z dodatkiem cukru.  Napój kombucha jest słodko – kwaśny w smaku, musujący i działa orzeźwiająco. Barwa gotowego napoju zależy od dodatków.

Jak powinno się mówić kombucha czy kombucza?

Kombucha była od dawna popularna w krajach azjatyckich, a także w Rosji. Pito ją tam jako napój pobudzający i oczyszczający. Nazwa kombucha to zbitka dwóch słów. Słowo Kombu oznacza nazwisko lekarza, który docenił i propagował właściwości zdrowotne kombuchy, a cha w języku japońskim oznacza napój. Kombucha czytamy więc jako kombucza. W języku polskim przekształcamy często wyrazy, „spolszczamy” je, dlatego nazwa kombucza będzie się w piśmiennictwie coraz częściej pojawiała. Obecnie słowo kombucza podpowiada jak powinno się prawidłowo czytać nazwę tego sławnego grzybka i napoju. Z czasem słowo kombucza wyprze na pewno z języka polskiego określenie kombucha.

Dlaczego kombucha (kombucza) jest teraz taka znana?

Kombucha należy do żywności fermentowanej i napoje z kombuchy w większości zawierają żywe drobnoustroje. Kombucha jest wytwarzana z różnego rodzaju herbat, przy czym za tradycyjną uważa się czarną herbatę z białym cukrem. W trakcie procesu fermentacji powstaje wiele związków bioaktywnych, które mogą mieć korzystny wpływ na nasz organizm.

Jakie właściwości ma kombucha?

Kombucha zawiera kwasy organiczne (octowy, mlekowy, jabłkowy, askorbinowy, glukonowy, glukoronowy, szczawiowy), witaminy z grupy B i witaminę C, polifenole, etanol, oraz składniki mineralne: żelazo, miedź, mangan, cynk i potas. Kombucha ma niskie pH, zawiera duże ilości kwasu octowego, który warunkuje jej właściwości przeciwbakteryjne. W badaniach z udziałem zwierząt wykazano, że kombucha ma również właściwości przeciwutleniające, wspomagające układ odpornościowy i kontrolujące poziom cukru we krwi.  

Czy są przeciwskazania do picia kombuchy?

W badaniach naukowych bezpieczeństwo spożywania kombuchy i jej wpływ na organizm człowieka nie został dostatecznie udowodniony. Kobiety w ciąży powinny rozważyć picie kombuchy ponieważ zawiera niewielką ilość alkoholu – ok. 0,7-1,3 %. Przyjmuje się, że osoby zdrowe mogą bezpiecznie wypijać ok. 100 ml napoju kombucha. Ze względu na sprawdzony skład i ekologiczne składniki polecana jest kombucha bio.  Kombucha bio jest dostępna w wielu wariantach smakowych.

Dla kogo kombucha jest polecana?

Ten niepasteryzowany, żywy napój o właściwościach probiotycznych bogaty w cenne kwasy organiczne jest polecany dla tych, którzy wybierają w diecie zdrowe napoje. Kombucha bio jest orzeźwiającą, smaczną i jednocześnie bardzo zdrową alternatywą dla soków owocowych i innych napojów musujących, które są wysoko słodzone.