Surówki do obiadu jako pyszny dodatek do drugiego dania to ważna pozycja w jadłospisie. Surówki warzywne podnoszą wartość odżywczą posiłków.
Warzywa w Piramidzie Zdrowego Żywienia
W uaktualnionej Piramidzie Zdrowego Żywienia warzywa zajmują najważniejsze miejsce - znajdują się w jej podstawie. Udowodniono, że wysoki udział warzyw w diecie jest powiązany z lepszym zdrowiem. Warzywa chronią organizm przed wpływem szkodliwych związków obecnych w środowisku i diecie. Są ważne w profilaktyce rozwoju stanu zapalnego, który wspiera powstawanie chorób cywilizacyjnych.
Pożyteczne składniki warzyw
W warzywach znajdują się przeciwutleniacze – na przykład witaminy C i E , bioflawonoidy, które neutralizują działanie szkodliwych wolnych rodników. Cenny w warzywach jest też beta – karoten, w który bogata jest marchewka czy luteina w ciemnych warzywach liściastych. W surówkach z białej kapusty, z czerwonej kapusty z młodej kapusty znajdują się glukozynolany, tak cenione w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.
Surówki warzywne
Surówki ze świeżych warzyw to doskonały dodatek do dań obiadowych lub kolacyjnych. Surówki warzywne w naturalny sposób wzbogacają dietę w tak potrzebne dla organizmu warzywa. Smak surówki może być dopasowany do wymagań każdej osoby. Są zwolennicy smaków delikatnych, inni lubią smaki zdecydowanie ostrzejsze. Łagodne przyprawy to kumin, majeranek, rozmaryn, słodka papryka, a także śmietana. Pikantny smak jakim przyprawia się surówki warzywne to pieprz, papryka cayenne, a także dodatek musztardy.
Surówki do obiadu
Kapusta kiszona czy kapusta kiszona z marchewką to bardzo popularne surówki do obiadu. Kapusta kiszona z marchewką może być polana oliwą lub olejem. Często do takiej surówki do obiadu dodawana jest drobno pokrojona cebula. Kapusta kiszona dobrze komponuje się z kotletami mięsnymi, smażoną rybą czy daniami jarskimi jak falafel czy inny kotlet roślinny. Inną formą surówki do obiadu są surówki ze świeżych warzyw na przykład z pokrojonej białej kapusty. W skład takiej surówki do obiadu wchodzi też marchewka i cebula. Szczególnie smaczna jest taka surówka ze świeżych warzyw z młodej kapusty.
O czym należy pamiętać przygotowując surówki warzywne?
Do przyrządzenia surówki do obiadu najlepiej używać świeżych warzyw ekologicznych. Takie surówki warzywne są najlepiej strawne i dostarczają najwięcej składników odżywczych. Najlepsze surówki do obiadu to te przygotowane bezpośrednio przed spożyciem. Surówki warzywne powinny mieć dodatek oliwy lub oleju na przykład lnianego, z konopi czy sezamowego. Dzięki obecności tłuszczu witaminy będą lepiej przyswajalne. Jako dodatek do surówki dobrze komponuje się natka pietruszki, koperek, bazylia i inne świeże zioła.
Danie z młodej kapusty
Gdy pojawia się świeża młoda kapusta w sklepie ekologiczny warto zrobić z takiej młodej kapusty surówkę. Liście młodej kapusty są jędrne i mają dużo zielonego koloru, który kryje cenne dla zdrowia składniki. Z młodej kapusty można też zrobić potrawkę czyli podgrzewać kapustę z tłuszczem i z dodatkiem koperku. Taka forma młodej kapusty dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami.
