Mleko, nabiał, jaja

Masło

14 produktów
Masło

Masło

Masło jest produktem nabiałowym otrzymywanym z mleka. Masło to produkt wysokotłuszczowy o zawartości tłuszczu mlecznego nie mniej niż 80%.

Jak powstaje masło?

Masło powstaje w wyniku procesu zmaślania śmietany. Masło zrobione z surowej śmietany, które kiedyś robiono w każdym wiejskim domu, ma charakterystyczny smak. Nie każdy lubi smak takiego wiejskiego masła. Gdy w procesie produkcji śmietana lub śmietanka jest poddana tzw. dojrzewaniu masło ma smak neutralny, szerzej akceptowany. Podczas powstawania masła do śmietany są dodawane naturalne środki fermentujące.

Masło rodzaje

Naturalne masło ma powyżej 80% tłuszczu i poniżej 90% tłuszczu. Masło extra ma zawsze powyżej 80% tłuszczu.  Jeśli produkt ma poniżej 80 % tłuszczu to znaczy, że masło jest połączone z olejami roślinnymi i taka informacja znajduje się na opakowaniu. Market ekologiczny oferuje tylko masło naturalne, o zawartości tłuszczu powyżej 80%, niesolone.

Zamienniki masła

Substytutem masła jest margaryna, która powstaje z tłuszczów roślinnych, a nie zwierzęcych. Margaryna bio jest wytwarzana z tłuszczów nie uwodornionych.  Ekologiczna margaryna jest utwardzana przez nasycone kwasy tłuszczowe. Przy konieczności wykluczenia białek krowich z diety zamiast masła można użyć masło klarowane ghee, które jest samym tłuszczem. Masło w diecie może też zastąpić przez użycie dobrych olejów na przykład oliwy z oliwek.

Masło bez laktozy

Osoby z nietolerancją laktozy, cukru mlecznego, powinny spożywać nabiał bez laktozy, w tym masło bez laktozy. Minus L oferuje masło bez laktozy o zawartości tłuszczu powyżej 80%. Należy unikać nadmiernego podgrzewania masła. Najlepiej spożywać masło bez laktozy na zimno, lub dodawać do gorących, ugotowanych dań.

Masło korzyści zdrowotne

Masło zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do choroby wieńcowej. Uważana za wyjątkowo zdrową dieta śródziemnomorska zawiera mało mleka i masła. Masło zawiera witaminy, głównie witaminę A (beta karoten, retinol) ,wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A,D,E i K i witaminy z grupy B. Surowe masło to lekkostrawny, łatwo przyswajalny  tłuszcz. 

Masło przechowywanie

Ekologiczne masło z surowej śmietany powinno być przechowywane w lodówce i należy go spożyć w ciągu tygodnia. Masło pasteryzowane może być przechowywane w lodówce do 3 miesięcy. Kwasy tłuszczowe masła pod wpływem promieni słonecznych łatwo się utleniają dając charakterystyczny zjełczały smak. Dlatego masło extra jest pakowane w nieprzezroczyste opakowanie.   

 

Masło i margaryna