Mleko, nabiał, jaja

Mleko

5 produktów
Mleko

Mleko to ważny produkt w diecie każdego człowieka. Mleko jest to pierwszy naturalny posiłek po narodzeniu. Po okresie noworodkowym i niemowlęcym mleko obecne w diecie to mleko krowie, kozie lub owcze i wytworzone z nich produkty nabiałowe.

Mleko wartości odżywcze

Mleko ma wysoką wartość odżywczą. Mleko zawiera wiele cennych składników takich jak: białko, tłuszcz, cukier mleczny (laktoza) oraz witaminy i sole mineralne. Te składniki, które zawiera mleko występują w korzystnych, zrównoważonych proporcjach. Skład chemiczny mleka krowiego różni się od mleka kobiecego (przeznaczonego dla człowieka), dlatego do diety niemowląt nie powinno się wprowadzać odżywek mlecznych wcześniej niż po 6 miesiącu życia. Najważniejsze różnice to skład białek kazeinowych i serwatkowych, który może być przyczyną alergii pokarmowych.

Mleko kwasy tłuszczowe

Tłuszcz mleczny należy do łatwostrawnych tłuszczy zwierzęcych. Występują w nim jednak nasycone kwasy tłuszczowe, które mają zdolność podwyższania poziomu cholesterolu, co sprzyja procesom miażdżycowym naczyń krwionośnych. Tłuszcz mleczny zawiera również korzystne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe. Ponieważ istotne dla funkcjonowania organizmu witaminy A, D, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach, ten fakt decyduje, że bardziej wartościowe są wyroby mleczne nieodtłuszczane.

Mleko bezlaktozowe                                                                                               

Laktoza to cukier mleczny, który warunkuje lekko słodki smak mleka. Laktoza składa się z cukrów prostych: galaktozy i glukozy i dostarcza energii. Laktoza jest również ważnym czynnikiem ułatwiającym prawidłowe i szybkie wykorzystanie wapnia przez organizm człowieka. Pijąc mleko bezlaktozowe należy pamiętać o wzbogaceniu diety w produkty będące dobrym źródłem wapnia.

 Co to jest mleko roślinne?

Można przewrotnie powiedzieć, ze roślin nie da się wydoić i nie ma czegoś takiego jak mleko roślinne. Rzeczywiście według obowiązującej w całej Unii Europejskiej ustawy nazwa mleko jest zarezerwowana wyłącznie do nazewnictwa produktów odzwierzęcych. Nie można używać nazwy mleko roślinne np. mleko ryżowe. Produkt roślinny, który powstał w wyniku długiego gotowania ryżu to napój ryżowy, a nie mleko ryżowe czy mleko roślinne.

Mleko UHT