Wege burgery

Wege burgery – roślinna alternatywa dla każdego

Wege burgery to roślinne zamienniki tradycyjnego, popularnego dania. Wege kotlet do burgera zyskuje coraz więcej zwolenników nie tylko w diecie wegańskiej. Chrupiąca tekstura i wyrazisty smak sprawiają, że wegeburgery są doceniane zarówno przez wegetarian, jak i mięsożerców.

Burger wegański to nie tylko dobre źródło roślinnego białka, ale też świadomy wybór dietetyczny i ekologiczny. Burgery wege są zazwyczaj mniej kaloryczne niż mięsne odpowiedniki i stanowią zdrowszą alternatywę fast foodu. Ponadto, ich produkcja przyczynia się do redukcji emisji gazów cieplarnianych i oszczędzania zasobów naturalnych.

Z czego powstają wege burgery?

Burgery powstają z naturalnych składników. Burger wege bazuje przeważnie na roślinach strączkowych. Jako podstawowy składnik mają najczęściej: soję, groch, zielony groszek czy ciecierzycę. Wege burgery z ciecierzycy, często oprócz podstawowych przypraw jak sól i pieprz, mają również dodatek kaszy jaglanej.

Sekret idealnej konsystencji tkwi jednak w dodatkach. Dodatek oleju (np. z pestek winogron, sezamowego lub kokosowego) oraz składników spajających (bułka tarta, mąka, siemię lniane, słonecznik. płatki owsiane) zapewnia wilgotność i zwartość kotletów. Aby burger nie był nudny, kluczowe są przyprawy – użycie świeżych lub suszonych ziół (np. oregano, bazylia) wzmacnia aromat i urozmaica smak. Rośliny strączkowe są bogatym źródłem białka i innych składników odżywczych, więc taki burger wegański to ważna pozycja w diecie roślinnej.

Wartości odżywcze

Ekologiczne wegańskie burgery mogą stanowić przekąskę pełną wartościowych dodatków. Takie są na przykład mini wege burgery Soto z kiełkami fasoli mung, ziarnami i tofu. Inne wegańskie burgery Soto to burger wege z jarmużem i nasionami konopi.

Te wegańskie burgery są delikatnie pikantne o wędzonym posmaku. Natomiast burgery Beyond powstają na bazie białka z zielonego groszku, a barwione są ekstraktem buraczanym.

Roślinne zamienniki burgerów (wersje wegetariańskie i wegańskie) charakteryzują się odmiennym profilem odżywczym niż mięso. Dostarczają głównie białka roślinnego.

Główne właściwości zdrowotne

• Ze względu na zazwyczaj niższą kaloryczność i mniejszą zawartość tłuszczu, burgery te są polecane osobom na diecie redukcyjnej oraz dbającym o profilaktykę chorób serca.

• Wysoka zawartość błonnika wspomaga pracę układu trawiennego i może chronić przed schorzeniami jelit.

• Dostarczają białka pochodzenia roślinnego (głównie z grochu, soi lub pszenicy). Warto jednak pamiętać, że standardowa porcja zawiera go zazwyczaj mniej (5–12 g) w porównaniu do kotletów mięsnych.

Przykładowy skład

• Białka teksturowane (z grochu lub pszenicy)
• Kiełki (np. słonecznika)
• Tłuszcze roślinne (olej rzepakowy)
• Substancje wiążące i wypełniacze (gluten pszenny, mąka z amarantusa)
• Dodatki smakowe (czosnek, cebula suszona oraz jej ekstrakt)
• Przyprawy (sól kłodawska, czarny pieprz)

Podsumowując, burgery roślinne to cenne źródło błonnika i białka, jednak ich dokładne wartości odżywcze są zależne od producenta, dlatego zawsze warto czytać etykiety.

Wege burgery - Beyond Burger®

Wege burger Beyond Burger® ma wygląd i smak soczystego tradycyjnego wołowego burgera. Dzieje się tak dzięki dodatkowi buraków, białka grochu, oleju kokosowego i skrobi ziemniaczanej. Ten wegetariański burger dostarcza nawet więcej białka niż burger wołowy. Przy czym trzeba jednak pamiętać, że białko zwierzęce jest lepiej przyswajalne od roślinnego. Wegańskie burgery nie mają w swoim składzie GMO, soi ani glutenu.

Wege burgery w kuchni – pieczenie, smażenie i przechowywanie

Czas przygotowania i obróbki cieplnej burgerów wege jest krótki. Najpopularniejszą metodą jest smażenie – są gotowe po delikatnym podgrzaniu na patelni, aż do uzyskania złocisto-brązowej barwy. Warto jednak wypróbować inne metody. Pieczenie wegeburgerów w piekarniku to zdrowsza metoda niż smażenie, która zapewnia chrupiącą skórkę i zwartą konsystencję. Dla miłośników barbecue świetnym rozwiązaniem jest przygotowanie wegeburgerów na grillu po wcześniejszym upieczeniu w piekarniku – to sposób na jeszcze aromatyczniejszy efekt.

Burger wege Beyond Burger® jest gotowy po usmażeniu na patelni lub grillowaniu po 3 minuty z każdej strony. Jednak niektóre burgery wegetariańskie można również podawać na zimno jako przekąska (wtedy serwowane są z warzywami i pieczywem).

Plusem produktów roślinnych jest łatwość przechowywania. Istnieje możliwość mrożenia wegeburgerów zarówno na surowo, jak i po upieczeniu, z późniejszym odgrzewaniem na patelni lub w piekarniku. Jeśli przygotujesz ich za dużo, nic straconego – po upieczeniu lub odgrzaniu wegeburgery można przechowywać w lodówce przez kilka dni, nie tracąc smaku.

Jak podawać wege burgery?

Dieta roślinna już z samej nazwy obfituje w warzywa. Burgery wege też doskonale smakują z innymi warzywami. Kolorystycznie dobrze pasują wszelkie zielone sałaty, liście, a także czerwone pomidory i papryki w różnych kolorach. Doskonałe sosy do wegetariańskich burgerów to wegański majonez, pesto, aioli. Burgery wege dobrze komponują się też z dodatkiem bezmięsnego boczku. Taki burger jest bardzo wyrazisty, dymny i lekko pomidorowy w smaku.