Sucha fasola

Sucha fasola

Suche nasiona roślin strączkowych, do których należy sucha fasola, są docenianym na całym świecie źródłem białka. Fasola jest ekonomicznym składnikiem diety.

Sucha fasola rodzaje

Nasiona sucha fasola można podzielić na rodzaje biorąc pod uwagę wielkość ziaren. Sucha fasola biała, a zwłaszcza sucha fasola  biała Jaś i sucha fasola kidney należą do największych ziaren. Fasola biała i fasola czarna mają ziarna średniej wielkości. Fasola mung i fasola adzuki należą do najmniejszych ziaren.

Sucha fasola – kolory  

Sucha fasola oprócz wielkości ziaren różni się od siebie kolorami. Sucha fasola o różnych barwach jest doskonałym składnikiem dań w diecie, w której powinno się naliczyć przynajmniej 5 kolorów na hipotetycznym dziennym talerzu.  Fasola adzuki i fasola kidney mają piękny bordowy kolor. Fasola adzuki i fasola kidney dobrze wyglądają jako dodatek do sałatek. Fasola mung ma kolor zielony i popularne są też zielone z niej kiełki. Fasola czarna po ugotowaniu przybiera fioletową barwę.

Fasole powszechnie znane – fasola biała

Fasola biała występuje w odmianach „piękny Jaś”  i „Bomba”. Fasola biała jest smaczna po upieczeniu i jako puree. Fasola biała to doskonały dodatek do pełnowartościowych dań jednogarnkowych i gulaszy. Fasola biała dobrze komponuje się z oliwą i czosnkiem.

Fasole zielone - fasola mung

Fasola mung nazywana jest też zieloną soją. Fasola mung uprawiana jest z przeznaczeniem na suche nasiona i na kiełki. Fasola mung nie wymaga wcześniejszego moczenia, ale należy ją dokładnie umyć, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Gotuje się fasola mung początkowo na dużym ogniu 15 minut, a po zmniejszeniu płomienia jeszcze ok. 30-45 minut. Fasola mung po ugotowaniu jest bardzo smaczna po doprawieniu curry. Fasola mung doskonale pasuje do zup, sałatek, potraw zbożowych, sufletów i potraw duszonych.

Bordowe fasole fasola adzuki

Fasola adzuki pochodzi z Chin. Fasola adzuki jest od tysięcy lat na Dalekim Wschodzie  wysoko ceniona za wysoką zawartość białka. Wysoką wartość odżywczą zyskuje się przez  połączenie fasola adzuki z ryżem lub kaszą kukurydzianą. Fasola adzuki przed gotowaniem moczy się krótko – 2-3 godziny, a po zmianie wody gotuje się w świeżej wodzie około 15 minut bez przykrycia, po czym należy garnek przykryć i gotować na niewielkim ogniu jeszcze ok. 50 minut. Ugotowana fasola adzuki jest podawana jako samodzielne danie lub jako dodatek do zup i potraw duszonych. Potrawy te doprawia się delikatnie, aby nie tuszować smaku. Ugotowane ziarna fasola adzuki  są bardzo delikatne, o niezwykle słodkim, orzechowym smaku i mocnym aromacie.

Fasole ciemne fasola czarna

Fasola czarna jest po ugotowaniu miękka i słodka, mączysta. Fasola czarna dobrze komponuje się z ostrymi i egzotycznymi przyprawami. Fasola czarna pasuje też do czosnku, cebuli i owoców tropikalnych. Fasola czarna jest dobra do przygotowywania zup i duszonych potraw. Fasola czarna stosowana jest na całym świecie. Na przykład fasola czarna smażona z ryżem -gallo pinto - to narodowe danie śniadaniowe na Kostaryce.

Fasole o nerkowatym kształcie fasola kidney

Czerwona fasola nerkowa - fasola kidney, często nazywana jest fasolą chili. Fasola kidney pochodzi z Ameryki i jest jedną z najpopularniejszych odmian fasoli w kuchni meksykańskiej. Fasola kidney jest bazą do przygotowania słynnego chili con carne. W kuchni indyjskiej fasola kidney jest przyrządzana w gęstym sosie curry z pomidorami. Fasola kidney ma po ugotowaniu mączystą konsystencję i zdecydowanie słodki smak. Fasola kidney jest doskonała do zup, potrawek, gulaszy, puree i potraw duszonych. Fasola kidney pasuje też do potraw z ryżu i kukurydzy. Fasola kidney świetnie komponuje się z pikantnymi przyprawami: chili, ostrą papryką i pieprzem cayenne.