Mąka orkiszowa razowa

Mąka orkiszowa razowa

Orkisz jest dawną odmianą pszenicy. Mąka otrzymywana z całych ziaren orkiszu to ciemna mąka orkiszowa razowa. Mąka razowa orkiszowa jest doskonała do pieczenia chleba, zagęszczania potraw i wyrobu orkiszowego makaronu razowego.  

Mąka razowa orkiszowa

Orkisz to prastare zboże, dawna odmiana pszenicy.  Orkisz uprawiany był w starożytnym Egipcie, Azji i Europie. Wspominają o nim teksty biblijne. W starożytnym Rzymie był podobno posiłkiem gladiatorów i sportowców. Powszechnie uprawiane zboże w średniowieczu. W XIX wieku orkisz został wyparty przez coraz intensywniej uprawianą, wydajniejszą pszenicę. Stopniowo popadał w zapomnienie by pod koniec XX wieku zyskać sobie uznanie rolników ekologicznych i ich klientów.  Ziarno orkiszu ma przyjemny orzechowy smak, a ponieważ mąka orkiszowa razowa powstaje przez zmielenie całego ziarna orkiszu, więc taki smak niesie ze sobą również mąka razowa orkiszowa.  

Mąka orkiszowa razowa

Mocna łuska, która otacza ziarno orkiszu, skutecznie zabezpiecza je przed zanieczyszczeniami z atmosfery.  Mąka orkiszowa razowa powstaje z tego odpornego ziarna orkiszu. Mówi się , że wszystkie orkiszowe produkty, w tym mąka orkiszowa razowa, sprzyjają dobremu trawieniu i utrzymują w zdrowiu żołądek i jelita

Mąka razowa orkiszowa - wartości odżywcze

Dzięki współczesnym badaniom naukowym dziś już wiemy, że w porównaniu z innymi zbożami orkisz posiada optymalną zawartość jakościową i ilościową wszystkich składników: wysokowartościowego białka (o innej strukturze niż pszenica), węglowodanów,   nienasyconych kwasów tłuszczowych, soli mineralnych, pierwiastków śladowych (żelazo, magnez, fosfor, wapń) oraz  witamin A, E, D, B1, B2,B6. Mąka orkiszowa razowa powstaje przez zmielenie całego ziarna, więc te wartości również zawiera mąka razowa orkiszowa.