Soczewica sucha
Soczewica sucha to ziarno soczewicy, które należy do grupy rośliny strączkowe. Soczewica sucha to wygodna forma przechowywania cennych nasion roślin strączkowych.
Ziarno soczewicy cenny pokarm
Rośliny strączkowe to jedno z najzdrowszych i najbardziej ekonomicznych źródeł białka. Soczewica jadalna i inne nasiona strączkowe przez długie lata uchodziły za tzw. „mięso biedaków”. Soczewica ma wartość odżywczą bardzo wysoką i można ją porównać z wartością mięsa. Soczewica, tak jak inne nasiona strączkowe, zawiera izoflawony.
Soczewica sucha rodzaje
Soczewica sucha, jako dobra forma do przechowywania żywności, powinna być w każdej spiżarni. Ziarno soczewicy należy do małych ziaren i występuje w różnych kolorach. Soczewica zielona ma największe ziarna, mniejsza jest soczewica brązowa i otrzymana z niej soczewica czerwona. Soczewica czerwona sucha jest to przepołowiona, pozbawiona łupinki soczewica brązowa.
Soczewica sucha jak gotować?
Soczewica nie musi być namoczona przed gotowaniem. Jednak namoczona soczewica jest jednym ze sposobów na poprawę trawienia nasion strączkowych i soczewica jadalna też może być moczona. Przed namoczeniem ziarno soczewicy należy najpierw przebrać, usuwając nasiona uszkodzone. Soczewica sucha jest zalana zimną wodą, aby wypłynęły na powierzchnię wody wszelkie zanieczyszczenia. Następnie zalewa się wodą i doprowadza do wrzenia. Ziarno soczewicy staje się miękkie po ok. 30 minutach. Należy pamiętać, że suche nasiona podczas moczenia i gotowania mniej więcej trzykrotnie zwiększają swoją objętość. Na każdą szklankę suchych nasion do namoczenia powinno się dodać 3-3,5 szklanki wody.
Soczewica sucha jak otrzymać kiełki?
Soczewica sucha, aby otrzymać kiełki, powinna być namoczona na 12 h, następnie odsączona i umieszczona w kiełkownicy. Soczewica sucha na kiełki powinna być przepłukiwana wodą na początku 3 razy dziennie, a po 3 dniach 1 x dziennie. Soczewica sucha gdy będzie moczona dłużej niż 12 h może zacząć fermentować, zwłaszcza gdy będzie wysoka temperatura.
Soczewica sucha jak przechowywać?
Strąki na ziarno soczewicy powinny być zbierane w szczytowym okresie dojrzałości i suszone natychmiast po zerwaniu. Stare nasiona soczewicy łatwo poznać – mają spękaną lub pomarszczoną skórkę – należy je odrzucić przed suszeniem. Soczewica sucha może być długo przechowywana. Jednak im dłużej się przechowuje ziarno soczewicy, tym więcej soczewica traci wartościowych składników. Najlepiej więc co roku odnawiać zapasy soczewica sucha. Suszone ziarna przechowuje się w dobrze w zamkniętych pojemnikach, w miejscu ciemnym, chłodnym, suchym. Optymalny czas przechowywania to 9 miesięcy, potem ziarna soczewicy mogą skurczyć się i stwardnieć.
Ziarno soczewicy zastosowanie w kuchni
Soczewica czerwona gotuje się najszybciej, jest już gotowa po 20 minutach. Soczewica czerwona to soczewica brązowa pozbawiona łupinki. Dlatego soczewica czerwona nie może być skiełkowana. Po ugotowaniu soczewica czerwona daje pomarańczową papkę i nie widać pojedynczych ziaren, co może być pomocne w diecie dzieci, które nie chcą jeść widocznych ziaren fasoli. Soczewica zielona po ugotowaniu ma widoczne ziarna. Ugotowana soczewica zielona jest dobrym składnikiem farszu do naleśników czy zapiekanek.
