Ogórek gruntowy ekologiczny (500g) - BIO (k)

Gazpacho, czyli chłodnik pomidorowy, to jedna z najsłynniejszych hiszpańskich potraw. Przyrządza się ją z surowych warzyw i wykorzystuje w ten sposób najcenniejsze dary lata – aromatyczne pomidory, dojrzałe ogórki, chrupiącą paprykę, młodą cebulkę i czosnek.

Przepis pochodzi z książki Doroty Jaworskiej "Roślinne kuchnie świata".

Składniki:

• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 10 dojrzałych pomidorów
• 2 dojrzałe ogórki
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 duża kromka białego chleba
• 1 płaska łyżeczka soli
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• sól i pieprz

Do podania:

• 4 kromki chleba lub bułki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 pędy cebulki dymki lub kilka listków bazylii
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz i pokrój na kawałki, czosnek obierz i zmiażdż. Pomidory i ogórki dokładnie umyj; nie obieraj, tylko pokrój w grubą kostkę. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne razem z białymi błonkami i pokrój miąższ na duże kawałki.

2. Wszystkie warzywa umieść w misce lub kielichu blendera, dodaj miąższ z 1 kromki chleba, posól 1 płaską łyżeczką soli, wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 30 minut.

3. Zmiksuj składniki, dodając po trochu oliwę. Dodaj ocet, pieprz i, jeśli trzeba, także nieco więcej soli. Odstaw do lodówki na 10 minut.

4. W tym czasie przygotuj grzanki: rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni. Posól każdą kromkę i przesmaż, aż się zarumieni. Drobno pokrój dymkę lub wybierz ładne listki bazylii do przybrania.

Serwowanie:

Zupę podawaj w miseczkach lub głębokich talerzach. Skrop oliwą i posyp dymką lub przybierz bazylią. Podawaj z grzanką