Łosoś wędzony

Łosoś wędzony

Łosoś wędzony występuje w wersji łosoś wędzony na zimno i łosoś wędzony na gorąco. Ryby morskie to doskonałe źródło białka i kwasów tłuszczowych omega 3. Proces wędzenia, któremu poddawana jest ryba, pełni funkcję konserwującą, co pozwala na naturalne przedłużenie trwałości produktu.

Łosoś wędzony BIO to produkt przygotowywany z ryb pochodzących z certyfikowanej akwakultury ekologicznej. W jego składzie znajduje się ryba, sól oraz naturalny dym wędzarniczy, bez zbędnych dodatków technologicznych charakterystycznych dla wielu produktów przemysłowych.

Łosoś zdrowa ryba

Łosoś należy do jednego z najzdrowszych gatunków ryb. Mięso łososia ma cenne wartości odżywcze, ponieważ zawiera duże ilości kwasów tłuszczowych omega 3, składniki mineralne i witaminy. Kwasy tłuszczowe omega 3 mają działanie przeciwzapalne i dlatego spożywanie ryb morskich ma ogromne znaczenie dla zdrowia organizmu.

Ryby morskie dla zdrowia

Ryby morskie dostarczają pełnowartościowe białko i wartości odżywcze, w których królują cenne kwasy tłuszczowe. Spożywanie produktów dostarczających kwasów omega 3 wpływa korzystnie na wzrok i na proces zapamiętywania. Kwasy omega 3 korzystnie wpływają na funkcjonowanie naczyń krwionośnych, serca i mózgu. Witaminy, które dostarczają ryby morskie to witamina D i witaminy z grupy B. Wartość energetyczna ryb morskich jest uzależniona od tego czy są to tłuste ryby morskie czy chude ryby morskie.

Łosoś wędzony – sposób wędzenia

W zależności od sposobu i temperatury wędzenia, wyróżnia się ryby wędzone na zimno i ryby wędzone na gorąco. Ryby wędzone na zimno wędzone są dłużej niż ryby wędzone na ciepło. Wędzenie na zimno odbywa się w temperaturze między 10 a 20 stopni Celsjusza przez 6 do 10 godzin. Ta metoda pozwala lepiej zachować wartości odżywcze, takie jak białko i kwasy omega-3, niż wędzenie na gorąco.

Łosoś wędzony na zimno ma delikatniejszą, bardziej jedwabistą strukturę mięsa i zachowuje większą część naturalnych walorów odżywczych. Z kolei łosoś wędzony na gorąco jest bardziej zwarty, łatwo rozpada się na płatki i smakiem przypomina rybę pieczoną. Wybór pomiędzy nimi zależy przede wszystkim od planowanego zastosowania w kuchni.

Łosoś wędzony w Organic Market

Sklep Organic Market ma w ofercie produkty: łosoś wędzony na zimno i łosoś wędzony na gorąco. Jest to łosoś wędzony w plastrach. Jest to łosoś wędzony atlantycki, a nie łosoś norweski czy łosoś złowiony w Morzu Bałtyckim. Warto wiedzieć, że oprócz gatunku atlantyckiego, do wędzenia wykorzystuje się również łososia pacyficznego (np. Sockeye), co wpływa na różnice w smaku i strukturze mięsa.

Łosoś atlantycki BIO pochodzi z certyfikowanej ekologicznej akwakultury, w której obowiązują rygorystyczne normy dotyczące dobrostanu ryb oraz jakości stosowanej paszy. Określenie „łosoś norweski” odnosi się natomiast wyłącznie do kraju pochodzenia i nie oznacza automatycznie ekologicznej metody hodowli.

Łosoś wędzony na zimno i łosoś wędzony na gorąco mają unijny certyfikat ekologiczny. Świadczy o tym znak eko liścia na opakowaniu. Łososie z ekologicznej aqua kultury mają też dodany przy nazwie napis BIO. Nad całym procesem czuwa rygorystyczna higiena i kontrola temperatury, co zapewnia pełne bezpieczeństwo żywnościowe produktu.

Łosoś wędzony na talerzu

Łosoś wędzony to doskonały składnik przystawek, sałatek, a także dodatek do kanapek. Łososia wędzonego dobrze jest jeść w towarzystwie chrzanu, rukoli, roszponki, szpinaku czy oliwek. Aby uwolnić pełnię smaku i aromatu, łososia kroi się pod kątem 45° na cienkie, równomierne plastry. Łososia wędzonego w plastrach można dodać jako składnik do kanapek, a także jest to wygodna forma do przygotowania roladek. Smacznym połączeniem jest dodanie do wędzonego łososia kremowego białego serka.

Łosoś wędzony na zimno doskonale sprawdza się w daniach serwowanych bez obróbki termicznej, natomiast łosoś wędzony na gorąco można wykorzystać również jako składnik ciepłych makaronów, zapiekanek czy wytrawnych tart.

Wędzony łosoś składnik dań głównych

Wędzony łosoś pasuje również do obiadowych dań głównych. Jako istotny składnik dań głównych łosoś świetnie sprawdzi się podany z ugotowanymi ziemniakami, ryżem czy makaronem. Łosoś wędzony dobrze smakuje z surówką z kiszonej kapusty. Charakteryzujący się intensywnym smakiem łosoś wędzony na zimno może być składnikiem tortilli, risotto, czy farszem w tartach z ciasta francuskiego. Wartości odżywcze dań głównych wzrosną po dodaniu do nich łososia wędzonego.

W porównaniu z łososiem świeżym łosoś wędzony jest gotowy do spożycia od razu po otwarciu opakowania i ma dłuższy termin przydatności. Proces wędzenia nieznacznie wpływa na zawartość kwasów omega-3, jednak szczególnie w przypadku łososia wędzonego na zimno pozostają one na wysokim poziomie.

Przechowywanie łososia wędzonego

Aby produkt zachował najwyższą jakość, należy przestrzegać zasad przechowywania:

• Temperatura: Łososia należy trzymać w lodówce w temperaturze od 0 do 4 °C.


• Termin spożycia: Zaleca się zużycie produktu w ciągu 10–14 dni od daty produkcji (zawsze sprawdzając termin na opakowaniu).

Łosoś wędzony - skład

Warto również zwracać uwagę na skład produktu. Łosoś wędzony BIO zawiera przede wszystkim rybę, sól oraz jest wędzony naturalnym dymem. W produktach przemysłowych można spotkać dodatkowo aromaty dymu wędzarniczego, fosforany czy inne substancje poprawiające trwałość i właściwości technologiczne. Krótki skład pozostaje jednym z najważniejszych wyznaczników jakości łososia wędzonego.