Sypkie

Mąka razowa

23 produkty
Mąka razowa

Mąka razowa

Mą razowa powstaje przy przemiale razowym to znaczy, że do mąki przechodzą wszystkie składniki ziarna. Typ przemiału razowego dotyczy każdego ziarna wskazując na to, że taka mąka razowa zawiera praktycznie wszystko to, co było w wyjściowym produkcie.

Mąka razowa – co to jest?

Każdy rodzaj mąki powstaje w wyniku rozdrobnienia ziaren zbóż lub nasion. Mąka razowa powstaje z całych ziaren. Podstawą podziału mąki na typy stał się stopień oczyszczenia ziarna. Im mniejsza liczba określająca typ mąki, tym mniejsza jest zawartość składników mineralnych, witamin oraz błonnika. Mąka razowa ze zbóż chlebowych to typ 2000 co znaczy, że mąka razowa zawiera wartości odżywcze całego ziarna.

Mąka razowa ekologiczna

Mąka razowa ma skład chemiczny praktycznie odpowiadający składowi chemicznemu zmielonego całego ziarna. Mąka razowa najwyższej jakości to mąka razowa bio otrzymana z ziaren pochodzących z rolnictwa ekologicznego. Mąka razowa ekologiczna nie zawiera pozostałości nawozów sztucznych i chemicznych środków ochrony roślin, ponieważ w gospodarstwach ekologicznych ich stosowanie jest zabronione.

Mąka razowa ekologiczna – oznakowanie

Mąka otrzymywana z ziaren z upraw ekologicznych może nosić nazwę mąka razowa bio, ekologiczna mąka razowa, organiczna mąka razowa czy mąka razowa organic. Wszystkie określenia oznaczają, że ziarna, z których powstała mąka razowa, pochodzą z upraw z certyfikatem. Mąka razowa ekologiczna jest oznakowana na opakowaniu symbolem zielonego ekoliścia. To logo rolnictwa ekologicznego uznawane w całej Unii Europejskiej.

Mąka razowa – wartości odżywcze

Podczas razowego przemiału ziarna,  skład chemiczny mąki praktycznie odpowiada składowi chemicznemu ziarna. Mąka razowa ma najwięcej błonnika, tłuszczu, białek, wapnia, fosforu, żelaza i witamin (zwłaszcza z grupy B) w porównaniu z mąką, która powstaje z ziarna oczyszczonego.  Bardziej szczegółowe wartości odżywcze zależą od rodzaju wyjściowego składnika, z którego powstaje mąka razowa. Może być mąka razowa pszenna, mąka razowa żytnia, mąka razowa orkiszowa, mąka razowa migdałowa czy mąka razowa ryżowa. Mąki razowe ze zbóż niechlebowych nazywane są często makami brązowymi lub mąkami ciemnymi.

Mąka razowa