Mleko ryżowe

W przepisach dla wegan powszechnie spotykamy się z określeniem mleko ryżowe. Czy to jest poprawne nazewnictwo? Czy na produkt pozyskiwany z roślin również mówimy mleko?

Dieta wegańska

W diecie wegan nie ma składników pochodzenia zwierzęcego. Mleko i jego pochodne można zastąpić innymi składnikami, które również są bardzo smaczne i zastępują w przepisach nabiał. Między innymi są to napoje roślinne. W wielu przepisach i książkach o diecie wegańskiej czy wegetariańskiej napoje otrzymywane ze zbóż, nasion oleistych, orzechów i roślin strączkowych określane są mianem mleko roślinne. Jednak mleko to nazwa właściwa dla produktu pochodzenia zwierzęcego.

Która nazwa jest poprawna mleko ryżowe czy napój ryżowy?

Prawodawstwo Unii Europejskiej stanowi, że nazwa mleko jest zarezerwowana dla produktów odzwierzęcych. Krowy, kozy czy owce dają mleko natomiast roślin nie można wydoić więc na zamiennik mleka wytworzony z ryżu mówi się zgodnie z prawem napój ryżowy, a nie mleko ryżowe. Jednak w języku potocznym nazwa mleko roślinne jest zakorzeniona i funkcjonuje na co dzień. Najważniejsze, aby rozumieć, że mleko roślinne jest tożsame z napojem roślinnym. Różni je tylko nazwa, a nie jakość czy skład.

Jak stosować napój ryżowy?

Napój ryżowy wyglądem przypomina mleko krowie. Mleko ryżowe ma biały kolor i słodki smak. Napój ryżowy z białego ryżu bez dodanego cukru też jest słodki w smaku, ponieważ ryż zawiera w sobie dużo cukru. Mleka ryżowego można użyć w każdym przepisie zamiast mleka krowiego w takiej samej ilości, uwzględniając ewentualnie to, że mleko ryżowe smak ma zdecydowanie bardziej słodki. Mleko ryżowe można poddawać każdej obróbce termicznej lub pić bez podgrzewania.

Mleko ryżowe - rodzaje

Powstałe z brązowego ryżu mleko ryżowe smak ma bardziej wytrawny niż mleko ryżowe z ryżu białego. Mleko ryżowe sklep Organic Market oferuje w jakości ekologicznej. Gdy kupuje się mleko ryżowe cena pokazuje jakość. Najniższa cena to najniższa jakość. Mleko ryżowe z brązowego ryżu i napój ryżowy z ryżu białego mają tylko dodatek oleju słonecznikowego i są zaliczane do naturalnych napojów ryżowych. Mleko ryżowe migdałowe oprócz brązowego ryżu zawiera pulpę migdałową i ma wyczuwalny smak migdałów. Jeśli chcemy wzbogacić swoją dietę o wapń warto wybrać napój ryżowy z wapniem.

Czym się charakteryzuje napój ryżowy z wapniem?

Napój ryżowy z wapniem jest wzbogacony w wapń z naturalnych źródeł. Napój ryżowy z wapniem zawiera wapń z glonów, które są bogatym źródłem wapnia i żelaza. Napój ryżowy z wapniem ma lekko ciemniejszy kolor w porównaniu z naturalnym napojem ryżowym, natomiast dodatek glonów nie wpływa na smak. Natomiast dodatek glonów podnosi wartości odżywcze w mleku ryżowym. Na takie mleko ryżowe cena jest wyższa niż na mleko ryżowe bez dodatku glonów. Weganie, którzy nie jedzą składników pochodzenia zwierzęcego powinni wzbogacać swoją dietę w glony.

Jak powstaje domowy napój ryżowy?

Żeby powstał napój ryżowy trzeba się zdecydować czy będzie z brązowego czy białego ryżu. Dolewamy szklankę wybranego płukanego ryżu wodą i na całą noc umieszczamy w lodówce. Nazajutrz jeszcze raz płuczemy ryż i przekładamy do blendera. Dodajemy do blendera 1 litr wody i całość dokładnie miksujemy. Żeby otrzymać napój ryżowy zmiksowaną masę należy przecedzić przez gazę lub sitko z małymi oczkami. Domowe tak zwane mleko ryżowe smak ma inny niż gotowy napój ryżowy kupiony w opakowaniu. Mleko ryżowe sklep ze zdrową żywnością Organic Market oferuje w kartonach.

Napój ryżowy z ryżu brązowego

Aby sporządzić napój ryżowy z brązowego ryżu trzeba wlać 1,5 litra wody do wysokiego garnka, zagotować i do wrzątku wsypać opłukany ryż. Na 1,5 litra wody bierze się 50 g brązowego, pełnoziarnistego ryżu. Należy zmniejszyć płomień pod garnkiem i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Dobrze ugotowane ziarna powinny być dosyć miękkie. Garnek trzeba zdjąć z ognia, do ryżu dodać szczyptę soli i 2 łyżki miodu akacjowego. Całość zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Powstały płyn trzeba przecedzić przez sitko i wlać do szklanego naczynia. Tak powstałe mleko ryżowe można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Jak stosować napój ryżowy w kuchni?

Napój ryżowy można pić od razu po przelaniu z opakowania lub zastosować obróbkę termiczną. W przepisach, w których używane jest mleko krowie, można użyć napój ryżowy w takiej samej proporcji. Ponieważ ryż zawiera dużo cukrów napój ryżowy jest słodki w smaku i należy to uwzględnić przed zastosowaniem napoju ryżowego do określonego dania. Napój ryżowy doskonale sprawdza się w deserach np. kremy, budynie. Napój ryżowy jest doskonałą bazą do przygotowywania owocowych koktajli. Napój ryżowy doskonale zastępuje mleko w takich napojach jak kakao czy gorąca czekolada.

Co to znaczy mleko ryżowe bio?

Mleko ryżowe, na którego opakowaniu jest zielony listek tzw. Eko Liść posiada certyfikat rolnictwa ekologicznego. Napój ryżowy bio powstał z ryżu z certyfikatem ekologicznym. Przy uprawie ryżu na napój ryżowy bio nie mogły być stosowane nawozy sztuczne, ani pestycydy. Mleko ryżowe sklep ze zdrową żywnością Organic Market oferuje wyłącznie w jakości ekologicznej. W ofercie na mleko ryżowe cena pokazuje jego jakość.