Cukier kokosowy ekologiczny
Cukier kokosowy ekologiczny to nierafinowany cukier uzyskany z pąków kwiatowych palmy kokosowej z ekologicznej plantacji. Cukier kokosowy nazywany jest tez cukrem palmowym.
Cukier kokosowy zamiast rafinowanego cukru
Współcześnie króluje słodki smak i na niego zapotrzebowanie. Rafinowany cukier jest dodawany do prawie wszystkich produktów. Jeśli nie ma go na etykiecie jako cukier warto poszukać na niej nazw: syrop glukozowy, sacharoza, karmel, fruktoza, syrop glukozowo – fruktozowy. Te wszystkie składniki dają słodki smak, ale nie mają dobrego działania na organizm. W rafinowanym cukrze brak naturalnych substancji mineralnych dlatego zakwasza on organizm i wykrada wapń.
Jak jest otrzymywany cukier kokosowy?
Cukier kokosowy powstaje z pąków kwiatowych palmy kokosowej. Aby otrzymać cukier kokosowy z kwiatostanów wyciska się biały sok. Słodki sok jest następnie odparowywany i uzyskuje się jasnobrązowy gęsty syrop. Z tego syropu powstaje cukier kokosowy. Warunkiem żeby cukier kokosowy miał wysoką jakość jest świeżość zbieranego soku. Sok na cukier kokosowy nie może być sfermentowany i musi mieć właściwe pH.
Cukier kokosowy wartości odżywcze
Cukier kokosowy zawiera aminokwasy, witaminy z grupy B i minerały takie jak: żelazo, cynk i magnez. Cukier kokosowy kalorycznością zbliżony jest do sacharozy czyli cukru z cukiernicy. Cukier kokosowy zawiera, aż do 80% sacharozy oraz monocukry: glukozę i fruktozę.
Dla kogo cukier kokosowy?
Dla diabetyków nie ma dobrych wieści - Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne wydało opinię, że cukier kokosowy może być stosowany przez cukrzyków jako słodzik, ale powinien być rozliczany w diecie tak samo jak zwykły cukier. Z tego samego powodu cukier kokosowy nie jest polecany w dietach odchudzających.
Jak smakuje cukier kokosowy?
Cukier kokosowy ma lekko karmelowo - kokosowy smak. Cukier kokosowy doskonale sprawdza się do słodzenia kawy. Cukier kokosowy można dodawać do owsianki i stosować do wypieku ciast i ciasteczek. Cukier kokosowy kalorycznością zbliżony jest do sacharozy. Gdy cała woda nie jest jeszcze odparowana powstaje syrop kokosowy. Można powiedzieć, że jest to cukier kokosowy w płynie. Ten cukier kokosowy w płynie jest doskonałym dodatkiem do musli, deserów i koktajli.
Cukier kokosowy ekologiczny
Cukier kokosowy bio jest otrzymywany z pąków kwiatowych palmy kokosowej z upraw ekologicznych. Cukier kokosowy ekologiczny jest nierafinowany czyli nie jest oczyszczany. Cukier kokosowy bio jest pozbawiony aromatu kokosa. Warunkiem, żeby cukier kokosowy bio miał dobrą jakość jest pozyskiwanie soku, z którego powstaje cukier kokosowy bio, z drzew z certyfikatem ekologicznym.
Cukier kokosowy ekologiczny w kuchni
Cukier kokosowy bio charakteryzuje się lekką nutą karmelu. Cukier kokosowy ekologiczny może być stosowany do wypieków, deserów oraz do słodzenia ciepłych napojów. Cukier kokosowy można również użyć podczas gotowania słonych dań. Cukier kokosowy bio dodany do sosu pomidorowego przełamie jego kwaśność. Według kucharzy cukier kokosowy dobrze reaguje na wysokie temperatury apetycznie karmelizując. Cukier kokosowy nadaje się też do zastosowania w zaczynach drożdżowych.
