Parówki ekologiczne

Parówki ekologiczne

Parówki ekologiczne drobiowe lub wieprzowe, należą do wędlin, które powstają na bazie mięsa bio. Są popularnym rodzajem wędliny podawanej na śniadanie. Parówki ekologiczne to kiełbasy drobno rozdrobnione produkowane z mięsa pochodzącego z certyfikowanych hodowli ekologicznych. Charakteryzują się wysoką zawartością mięsa, prostym składem oraz ograniczoną liczbą dodatków technologicznych. To właśnie dlatego wiele osób określa je jako zdrowe parówki będące alternatywą dla wyrobów przemysłowych.

Jak powstają parówki?

Schemat technologiczny produkcji wędliny zależy od rodzaju produkowanego wyrobu i jest dość zróżnicowany. Niektóre procesy występują w produkcji każdego rodzaju wędliny, inne są typowe tylko dla niektórych grup produktów. Parówki należą do grupy kiełbasy drobno rozdrobnionej. Struktura i konsystencja, którą mają parówki, jest jednolita, nie można zobaczyć poszczególnych składników. Jednym z podstawowych procesów w produkcji parówek jest kutrowanie. To proces stosowany przy wytwarzaniu wędlin homogenizowanych i drobno rozdrobnionych oraz przy sporządzaniu farszów wiążących w wędlinach grubo i średnio rozdrobnionych. Parówki ekologiczne zawierają ponad 80% mięsa wysokiej jakości.

W przeciwieństwie do wielu produktów przemysłowych ekologiczne parówki nie zawierają MOM, czyli mięsa oddzielanego mechanicznie. Jest to surowiec uzyskiwany poprzez mechaniczne oddzielanie resztek mięsa od kości, stosowany głównie w tańszych wyrobach. Brak MOM to jedna z najważniejszych cech wyróżniających zdrowe parówki wysokiej jakości.

Parówki drobiowe – wartość energetyczna i wartość odżywcza

Mięso drobiowe, w szczególności mięso młodych kurcząt, jest bardziej dietetyczne od mięsa zwierząt rzeźnych. Jego wartość energetyczna jest niższa. 100 g parówek ekologicznych to ok. 1104 kJ (266 kcal) – to bogate źródło białka, mające niską zawartość tłuszczów nasyconych i wysoki udział wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Wartość odżywcza, jaką ma mięso drobiowe, charakteryzuje się znacznym udziałem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcz nasycony występuje w mniejszej ilości. Białko drobiowe jest łatwiej strawne. Większe predyspozycje do gromadzenia tłuszczu ma drób wodny. To, jaki tłuszcz występuje w mięsie drobiowym, zależy w dużej mierze od składu podawanej ptakom karmy. Parówki bio to produkty mające certyfikowany skład.

Warto pamiętać, że wartość odżywcza parówek zależy przede wszystkim od jakości wykorzystanego mięsa i receptury producenta. Im wyższa zawartość mięsa oraz prostszy skład, tym łatwiej ocenić jakość produktu. Z naszego doświadczenia wynika, że przy wyborze parówek klienci zwracają uwagę nie tylko na kaloryczność, ale również na skład i pochodzenie mięsa.

Zdrowe parówki ekologiczne

Parówki ekologiczne powstają z mięsa zdrowych zwierząt hodowanych na wolnym wybiegu, karmionych naturalną paszą i bez antybiotyków. Przykładowy skład ekologicznych parówek obejmuje najczęściej mięso (ponad 80%), wodę, sól morską oraz naturalne przyprawy, takie jak czosnek, pieprz czy ziele angielskie. Krótka lista składników pozwala łatwo ocenić jakość produktu i odróżnić go od wyrobów zawierających liczne dodatki technologiczne.

Parówki ekologiczne są naturalnie bezglutenowe, jednak dla osób z nietolerancją glutenu rekomendowany jest zakup produktów z certyfikatem. Parówki ekologiczne oznakowane są na opakowaniu znakiem eko liścia, czyli symbolem rolnictwa ekologicznego uznawanego w całej Unii Europejskiej. Ekologiczne parówki nie zawierają sztucznych dodatków. Konieczna w wędlinach substancja konserwująca to sól peklowa. Organic Market oferuje zakupy z dostawą do domu. Cena, którą mają parówki ekologiczne, jest proporcjonalna do jakości mięsa, z której są wykonane.

Parówki ekologiczne – przedłużenie trwałości

Parówki ekologiczne to wędliny, a więc produkty o przedłużonej trwałości. Sól peklująca, czyli sól kuchenna z dodatkiem ok. 0,5% azotynu sodowego, to substancja konserwująca, pozwalająca na przedłużenie trwałości, dopuszczona w przetwórstwie ekologicznym. Dzięki niej można wytwarzać wędliny, w tym parówki ekologiczne, a więc produkty, których trwałość przekracza 3 dni, czyli czas, w którym powinno się spożyć mięso po uboju.

Warto podkreślić, że niewielki dodatek azotynu sodowego w soli peklującej pełni przede wszystkim funkcję zapewnienia bezpieczeństwa mikrobiologicznego produktu. Jest on dopuszczony również w przetwórstwie ekologicznym, dlatego jego obecność nie wyklucza naturalnego charakteru wyrobu.

Parówki ekologiczne są dostarczane w bezpiecznych, chłodniczych opakowaniach, gwarantujących świeżość podczas transportu.

Dla kogo parówki?

Parówki to wygodny sposób na szybkie ciepłe śniadanie. Parówki drobiowe bio są polecane dla niemowląt i dzieci, dla rekonwalescentów, a także dla osób starszych i osób o mało ruchliwym trybie życia.

Przy wyborze parówek dla dzieci warto zwracać uwagę przede wszystkim na zawartość mięsa oraz skład produktu. Dobre jakościowo parówki powinny zawierać co najmniej 80% mięsa, być pozbawione glutaminianu sodu, sztucznych barwników oraz MOM. Parówki ekologiczne spełniają te kryteria, dlatego często wybierane są jako propozycja dla najmłodszych.

Propozycja smacznych i delikatnych produktów Organic Market dla takich konsumentów to parówki mini z cielęciną oraz seria Kids – z indyka i z szynki. Produkcja parówek ekologicznych opiera się na tradycyjnych recepturach stosowanych przez producentów, takich jak Zakład Mięsny Wasąg działający od ponad 20 lat na Roztoczu czy Tradycyjne Jadło. Parówki ekologiczne zapakowane są w poręczne opakowanie i są wygodną przekąską. Można je spożywać zarówno na zimno, jak i na gorąco. Cena parówek bio jest wyższa od parówek bez certyfikatu ekologicznego ze względu na wysoką zawartość mięsa wysokiej jakości.