Mleko bez laktozy to mleko bez cukru mlecznego. Produkty bez laktozy są chętnie wybierane przez osoby, u których jest stwierdzona nietolerancja laktozy.
Co to jest laktoza?
Laktoza to cukier mleczny nadający mleku lekko słodki smak. Laktoza składa się z galaktozy i glukozy i są to cukry proste. Laktoza w produktach mlecznych ułatwia prawidłowe wykorzystanie wapnia. Stosowane bez laktozy mleko stawia wymagania wzbogacenia diety w produkty będące źródłem wapnia lub suplementacji wapnia.
Jaki wygląda nietolerancja laktozy?
Nietolerancja laktozy przejawia się poprzez niedyspozycje pokarmowe na skutek bezpośredniego spożycia mleka. Przyczyną wzdęć, biegunek jest w tym przypadku upośledzone trawienie cukru mlecznego spowodowane brakiem enzymu laktazy w nabłonku jelita cienkiego. Istnieje różnica między nietolerancją laktozy, a alergią na białka mleka. Są to 2 odrębne zjawiska. Gdy ma się nietolerancję laktozy wystarczy zmienić w diecie nabiał z laktozą na produkty bez laktozy, w tym mleko bezlaktozowe. Gdy występuje alergia na białka mleka nie wystarczy stosowanie mleka bez laktozy, a trzeba na określony czas całkowicie wyeliminować nabiał z diety.
Jak powstaje mleko bez laktozy?
Proces, w którym powstaje mleko bez laktozy, przebiega poprzez dodanie do mleka krowiego enzymu laktazy czyli w celu usunięcia laktozy trzeba zastosować laktazę. Laktaza rozkłada laktozę czyli cukier mleczny na 2 cukry proste: glukozę i galaktozę. Gdy ma się nietolerancję laktozy organizm lepiej przyswaja cukry proste od dwucukrów. Gdy powstaje mleko bez laktozy niezbędne jest dodanie laktazy. Mleko bez laktozy otrzymywane jest w takim specjalnym procesie.
Mleko bez laktozy w diecie
Mleko bez laktozy stosuje się w kuchni, w przepisach tak samo jak mleko tradycyjne. Osoby cierpiące na nietolerancję laktozy mogą uniknąć niemiłych objawów stosując mleko krowie bez laktozy, a także pijąc napoje mleczne fermentowane. Żywe bakterie fermentacji mlekowej wspomagają procesy trawienia dostarczając swojego enzymu - galaktozydazy, rozkładającego laktozę do cukrów prostych. Warto pamiętać, że osoby cierpiące na alergię na białka mleka nie mogą oczywiście spożywać mleka bez laktozy ale również i napojów mlecznych fermentowanych.
Produkty bez laktozy
Mleko krowie bez laktozy stanowi bazę, na której wytwarzane są inne produkty bez laktozy. Mleko bez laktozy sklep Organic Market oferuje w szerokim wyborze. Oferta na produkty bez laktozy obejmuje: masło, jogurty, śmietanę, sery żółte, twarogi. Produkty bez laktozy w tym mleko bez laktozy sklep umieszcza w oznakowanym miejscu. Mleko bez laktozy i inne produkty bezlaktozowe oznakowane są często jako minus L. Taki opis mleko bezlaktozowe ma często.
Mleko bez laktozy w kuchni
Mleko jest potrzebne do potraw tradycyjnie przygotowywanych. To między innymi składnik ulubionych naleśników. Osoby tęskniące za naturalnym smakiem mleka mają w czym wybierać. Pozbawione laktozy mleko przypomina w smaku mleko tradycyjne. Dużo potraw tradycyjnie przygotowywanych na mleku krowim smakuje tak samo gdy wykorzystane jest mleko bezlaktozowe. Dużo produktów z oferty produktów bezglutenowych są to także produkty bez laktozy.
