Mleko UHT

Mleko bez laktozy

5 produktów
Mleko bez laktozy

Mleko bez laktozy to mleko bez cukru mlecznego. Produkty bez laktozy są chętnie wybierane przez osoby, u których jest stwierdzona nietolerancja laktozy.

Co to jest laktoza?

Laktoza to cukier mleczny nadający mleku lekko słodki smak. Laktoza składa się z galaktozy i glukozy, które są cukrami prostymi. Laktoza w produktach mlecznych ułatwia prawidłowe wykorzystanie wapnia.  Stosowanie mleka bez laktozy wymaga wzbogacenia diety w produkty będące źródłem wapnia lub suplementacji.

Jaki wygląda nietolerancja laktozy?

Nietolerancja laktozy przejawia się poprzez niedyspozycje pokarmowe po spożyciu mleka. Przyczyną wzdęć, biegunek jest w tym przypadku upośledzone trawienie cukru mlecznego spowodowane brakiem enzymu laktazy w nabłonku jelita cienkiego. Nietolerancja laktozy, a alergia na białka mleka są to 2 odrębne zjawiska. Gdy występuje nietolerancja laktozy wystarczy zamienić w diecie nabiał z laktozą na produkty bez laktozy. Gdy występuje alergia na białka mleka nabiał jest eliminowany całkowicie z diety na określony czas.

Jak powstaje mleko bez laktozy?

Proces, w którym powstaje mleko bez laktozy, przebiega poprzez dodanie do mleka krowiego enzymu laktazy. Laktaza rozkłada laktozę na 2 cukry proste: glukozę i galaktozę. Przy nietolerancji laktozy organizm lepiej przyswaja cukry proste od dwucukrów. Gdy powstaje mleko bez laktozy niezbędne jest dodanie laktazy.

Mleko bez laktozy w diecie

Mleko bez laktozy stosuje się w kuchni, w przepisach tak samo jak mleko tradycyjne. Osoby cierpiące na nietolerancję laktozy mogą uniknąć niemiłych objawów stosując mleko bez laktozy, a także pijąc napoje mleczne fermentowane. Żywe bakterie fermentacji mlekowej wspomagają procesy trawienia dostarczając swojego enzymu - galaktozydazy, rozkładającego laktozę do cukrów prostych. Warto pamiętać, że osoby cierpiące na alergię na białka mleka nie mogą spożywać również i napojów mlecznych fermentowanych.

Produkty bez laktozy

Mleko bez laktozy stanowi bazę, na której wytwarzane są inne produkty bez laktozy. Market oferuje szeroki wybór. Oferta na produkty bez laktozy obejmuje: masło, jogurty, śmietanę,  sery żółte, twarogi. Produkty bez laktozy oznakowane są często jako minus L. dużo produktów z oferty produktów bezglutenowych są to także produkty bez laktozy.

Mleko bez laktozy