Zamiast mięsa

Z badań żywieniowców i dietetyków wynika, że z rozważnie dobranych i urozmaiconych pokarmów roślinnych można uzyskać wszystkie wartości pokarmowe potrzebne dla ludzkiego życia, zdrowia i rozwoju. Jeśli zastanawiamy się czym zastąpić mięso w diecie, odpowiedź jest już łatwa, ponieważ rynek oferuje szeroki wybór zamienników mięsa.

 

Czym zastąpić mięso w diecie wegetariańskiej?

Polska kuchnia tradycyjna proponuje pewien ograniczony zestaw pomysłów na obiadowe czy kolacyjne dania. Gdy przechodzimy na dietę wegetariańską pojawia się pytanie co zamiast mięsa położyć na talerzu? Wybór rodzajów mięsa i drobiu jest ograniczony, możemy wyróżnić pięć podstawowych rodzajów. Natomiast kuchnia jarska daje ogromne możliwości przyrządzania pysznych kolorowych potraw. Żeby danie zawierało dużo białka, zamiast mięsa stosuje się warzywa strączkowe. To bardzo odżywczy zamiennik mięsa, dostępny w wielu barwach -  kolorowe fasole i soczewice.

 

Co zamiast mięsa na obiad?

Jeśli chcemy przyrządzić kotlety, pulpety, burgery czy zrobić sos z zamiennikiem mięsa, można użyć bezmięsną alternatywę tzw. mięso roślinne. Ten zamiennik mięsa, dzięki odpowiedniej technologii, jest soczysty i mięsny w smaku oraz wyglądzie - dzięki dodatkowi ekstraktu z buraków. Niniejszym problem - czym zastąpić mięso - został rozwiązany. Konsumenci podczas testów sensorycznych oceniają ten zamiennik mięsa bardzo wysoko.  

 

Mam ochotę na burgera – czym zastąpić mięso?

Na rynku są dostępne gotowe burgery wegetariańskie. Zamiast mięsa użyte są w nich bogate w białko rośliny strączkowe: groch, zielony groszek, ciecierzyca czy soja. Popularnym wege burgerem jest Beyond Burger®. Co zastępuje mięso w nim? Jednym ze składników jest zielony groszek, a czerwony kolor ostał uzyskany poprzez dodatek koncentratu soku z buraków. Jedząc go nawet nie poczujemy, że zamiast mięsa zostały użyte rośliny – jest soczysty i mięsisty.      

 

Co zastępuje mięso w gotowym potrawach dla wegetarian?

Z zagadki czym zastąpić mięso w roślinnych zamiennikach, „projektanci” gotowych wegańskich i wegetariańskich dań wybrnęli zwycięsko. Zamiast mięsa używane są różne składniki z bogatej roślinnej oferty. Burgery Energia firmy Soto powstały z kiełków fasoli mung, ziaren i tofu. Inne burgery jako zamiennik mięsa mają dodany jarmuż i nasiona konopi.

 

Planuję na wegetariański obiad danie z kuchni polskiej – co zamiast mięsa?

Jeśli mamy ochotę na wątróbkę i pojawia się pytanie czym zastąpić mięso, mamy odpowiedź -  mięso roślinne a’la wątróbka z firmy Bobowina. To zamiennik mięsa o prostym składzie - tylko bób, groch, olej rzepakowy i przyprawy. Można je spożywać na zimno i na ciepło. Firma oferuje również alternatywę mielonego mięsa i odpowiada tym samym na pytanie - co zamiast mięsa można używać do kanapek, sałatek, dań smażonych i gotowanych, do sosów i dań kuchni polskiej.

 

Qurczak – zamiennik mięsa drobiowego

Czym zastąpić mięso drobiowe w kuchni? Jest na to już odpowiedź - mięso roślinne Qurczak. Ten zamiennik mięsa, tak jak klasyczna pierś drobiowa, znajdzie zastosowanie w wielu daniach. Można go zamiast mięsa usmażyć na rumiany kolor. Czym zastąpić mięso na grillu?-  Qurczak! Ta sama odpowiedź jest na pytania co zamiast mięsa do szaszłyków i do sałatek. Występuje w wersji klasycznej oraz jako gyros, teriyaki i  mexiano.