Cukier

Cukier trzcinowy ekologiczny

4 produkty
Cukier trzcinowy ekologiczny

Cukier trzcinowy ekologiczny

Brązowy cukier trzcinowy bio to zdrowsza alternatywa rafinowanego białego cukru. Cukier trzcinowy ekologiczny jest otrzymywany z trzciny cukrowej z ekologicznych upraw.

Cukier rafinowany

Jakość wybieranego do potraw i napojów cukru ma duże znaczenie. Biały rafinowany cukier osłabia metabolizm. Rafinacja pozbawia cukier minerałów, a także działa demineralizująco na organizm, ponieważ musi on użyć swoich minerałów, żeby strawić słodki produkt. Cukier stymuluje ośrodek przyjemności w mózgu i można się od niego uzależnić. Warto wybierać nierafinowany brązowy cukier trzcinowy ekologiczny.

Jakie zamienniki cukru są do wyboru?

W przemyśle spożywczym rafinowany cukier jest dodawany dosłownie wszędzie. Na etykietach znajduje się pod różnymi nazwami: syrop glukozowy, sacharoza, karmel, fruktoza, syrop glukozowo – fruktozowy. Są to zamienniki cukru, dają słodki smak, ale nie mają dobrego działania na organizm. Przykładowy zdrowy zamiennik rafinowanego cukru to melasa z trzciny cukrowej i brązowy cukier trzcinowy  w jakości ekologicznej.

Cukier trzcinowy historia

Obecnie najtańszym i najpopularniejszym w Europie środkiem słodzącym jest rafinowany cukier buraczany. Na terenie Europy, aż do XVIII wieku do słodzenia służył głównie miód. Był on bardzo cenny i stosowany w umiarkowanych ilościach. Cukier z trzciny cukrowej produkowano w Indiach już 5 tys. lat temu. W Europie cukier trzcinowy pojawił się w XIV wieku i długo był stosowany w minimalnych ilościach jak lekarstwo, też ze względu na cenę.

Brązowy cukier trzcinowy

Cukier brązowy trzcinowy to nazwa na nierafinowany cukier trzcinowy. Ciemny cukier trzcinowy różni się w wyglądzie od cukru białego. Cukier brązowy trzcinowy ma inną teksturę i jest lekko wilgotny. Ciemny cukier trzcinowy to sproszkowany sok trzcinowy. Taki cukier brązowy trzcinowy ma smak wanilii, lukrecji i karmelu. Ważna jest jakość ekologiczna, ponieważ nierafinowany cukier trzcinowy ekologiczny nie może mieć dodanego karmelu do uzyskania brązowej barwy.

Cukier trzcinowy ekologiczny

Cukier trzcinowy ekologiczny powstaje z trzciny cukrowej z upraw ekologicznych. W uprawach ekologicznych nie stosuje się sztucznych nawozów. W ekologicznych uprawach trzciny cukrowej, z których powstaje cukier trzcinowy ekologiczny, nie używa się oprysków, pestycydów i herbicydów. W uprawach ekologicznych zabronione jest też stosowanie GMO. Sproszkowany sok z ekologicznej trzciny cukrowej czyli cukier trzcinowy ekologiczny zawiera minerały, cynk i żelazo. Cukier trzcinowy ekologiczny jest zdrowszą alternatywą od rafinowanego, białego cukru.

Melasa z trzciny cukrowej

Podczas produkcji cukru trzcinowego powstaje produkt uboczny zwany czarnym złotem. Melasa z trzciny cukrowej zawiera 40-50% sacharozy, aminokwasy i związki mineralne. Melasa z trzciny cukrowej jest dobrym źródłem wapnia, magnezu i żelaza niehemowego. Dlatego melasa z trzciny cukrowej jest polecana zamiast białego cukru osobom z anemią, kobietom w ciąży i karmiącym oraz rekonwalescentom.

Cukier trzcinowy i melasa z trzciny cukrowej w kuchni

Nierafinowany cukier trzcinowy ekologiczny jest doskonałym dodatkiem do wyrobu ciast, ciepłych napojów i jako karmelizowany dodatek do deserów. Melasa z trzciny cukrowej może być stosowana do słodzenia dań i napojów, naleśników i wypieków. Używa się połowę ilości melasy od zalecanej porcji cukru.

Cukier trzcinowy