Artykuły spożywcze/zdrowa żywność

Przyprawy i dodatki do gotowania

121 produktów
Przyprawy i dodatki do gotowania

Przyprawy to dodatki do żywności stosowane w małych ilościach. Przyprawy świata stanowią istotny składnik potrawy wpływający na jej smak i strawność.

Przyprawy w kuchni

Przyprawy ziołowe, przyprawy warzywne oraz przyprawy korzenne są znane i stosowane przez ludzi od bardzo dawna. Aromatyczne przyprawy urozmaicają pożywienie, poprawiają smak i zapach potraw. Niektóre przyprawy wzbogacają także wartość odżywczą dania w witaminy i składniki mineralne. Takie przyprawy to na przykład zielony koperek, natka pietruszki i szczypiorek.

Przyprawy jako zioła terapeutyczne

Przyprawy nie tylko poprawiają smak. Przyprawy świata zawierają substancje o właściwościach przeciwbakteryjnych. Aromatyczna kompozycja: czosnek, nasiona kolendry czy gorczycy dodawane do kiszonek czy marynat nie tylko poprawiają ich smak, ale działają też konserwująco. Do przedłużania trwałości nadają się również: korzeń lubczyka, jagody jałowca, tymianek, majeranek, czy ziele cząbru. Aromatyczna kompozycja, na która składają się wymienione wyżej przyprawy, ma również działanie przeciwbakteryjne.

Przyprawy świata w kuchni

Obecnie przyprawy nie znają granic. W każdym zakątku globu można znaleźć popularne przyprawy świata. Kuchnie poszczególnych krajów mają charakterystyczne przyprawy, które podkreślają identyfikację kulturową. Jednak w dobie internetu każdy może wypróbować różne przyprawy świata we własnej kuchni. Aromatyczne przyprawy wzbogacają smak lokalnych tradycyjnych dań.

Jaki smak mają aromatyczne przyprawy?

Aromatyczne przyprawy to przeważnie przyprawy korzenne. Przykładem takiej przyprawy jest kardamon, który występuje w kilku odmianach i kolorach. Kardamon ma korzenny zapach i ostry smak. Kardamon jest niezbędny w kuchni indyjskiej i arabskiej. Kardamon podnosi smak potraw mięsnych, a zwłaszcza potraw z kury i królika. W przypadku tej przyprawy należy uważać z ilością , ponieważ użyta w nadmiarze może zepsuć smak potrawy.
Aromatyczna kompozycja


Różne przyprawy korzenne składają się na różne mieszanki przypraw skomponowane tak, aby podkreślić smak konkretnej potrawy. Powszechnie znane mieszanki przypraw to zioła prowansalskie czy garam masala. Na opakowaniu, w którym jest mieszanka przypraw, znajduje się napis do jakiego dania jest przeznaczona.

Przyprawy i dodatki do gotowania