Przyprawy i dodatki do gotowania

Pieprz

9 produktów
Pieprz

Pieprz

Pieprz to przyprawa, która jest w kuchni często używana. Pieprz nadaje wyrazisty smak praktycznie wszystkim niesłodkim potrawom jak: mięsa, wędliny, ryby, sosy, warzywa, sałatki czy przystawki.

Czym jest pieprz?

Pieprz to jagody dziko rosnącego pnącza z rodziny pieprzowatych.  Pieprz czarny pochodzi z Indii. Na Archipelagu Malajskim pieprz uprawiany jest na dużą skalę. Pieprz czarny otrzymuje się w ten sposób, że suszy się zielone jagody, póki nie stracą barwy i nie sczernieją. Pieprz czarny można kupić w postaci całych jagód jak i pieprz mielony. Pieprz kolorowy ma niej wyrazisty smak niż pieprz czarny.

Czy pieprz kolorowy to pieprz naturalny?    

Pieprz kolorowy – zielony i czerwony to nie w pełni dojrzały pieprz. Pieprz biały otrzymuje się poprzez macerację w wodzie niedojrzałego pieprzu czerwonego. Gdy po 3 dniach pieprz ulegnie fermentacji jest obierany ze skórki i otrzymuje się pieprz biały. Ma on bardziej wyrazisty smak, jest bardziej piekący w smaku niż pieprz czarny. Zarówno więc pieprz czarny jak i pieprz kolorowy to pieprz naturalny.

Czy pieprz cayenne to pieprz?

Pieprz cayenne nie jest to pieprz naturalny. Zalicza się do grupy ostrych papryk chili i powinien być nazywany papryką cayenne. Papryka jest suszona i  zmielona na proszek. Zawiera kapsaicynę, która sprawia, że pieprz cayenne, pieprz mielony , ma ostry, piekący smak.

Co to jest pieprz ziołowy?

Pieprz ziołowy jest to przyprawa będąca mieszanką różnych przypraw. Pieprz ziołowy nie jest to pieprz, a składa się przeważnie z: kminku, majeranku, gorczycy białej, kolendry, czerwonej papryki i sproszkowanego korzenia chrzanu. Pieprz ziołowy ma wyrazisty smak, dość ostry podobnie jak pieprz czarny, jednak jest od niego sporo łagodniejszy. Pieprz ziołowy jest idealnym dostawcą ostrzejszego smaku dla osób, dla których pieprz czarny jest za mocny.

Czy pieprz ma jakieś zalety zdrowotne?

Pieprz zawiera piperynę – składnik niezbędny do prozdrowotnego działania kurkuminy z kurkumy. Pieprz dodany do potraw pobudza apetyt, poprawia trawienie. Medycyna ludowa poleca na bóle brzucha wódkę, w której jest pieprz. Pieprz ze względu na ostry smak ma właściwości dezynfekujące. 

Pieprze