Mleko kozie

Mleko kozie

Mleko kozie powszechnie uważane jest za znacznie korzystniejsze dla zdrowia człowieka niż mleko krowie. Kozie mleko ma rzeczywiście niższą zdolność wywoływania alergii pokarmowych. Niższa zawartość alergizującej αs1-kazeiny, co czyni mleko kozie alternatywą dla alergików.

Gdy mówimy mleko kozie, wielu osobom kojarzy się to ze specyficznym smakiem

Specyficzny, nie przez wszystkich akceptowany smak mleka koziego pochodzi od łatwo jełczejących, nienasyconych kwasów tłuszczowych, których mleko kozie zawiera ponad dwukrotnie więcej niż mleko krowie. Jednak główną tajemnicą smaku przetworów z mleka koziego jest wysoka jakość surowca, czyli samego koziego mleka. Jeśli do mleka koziego nie dodaje się żadnych zbędnych dodatków, aromatów, barwników ani polepszaczy, w końcowym produkcie zachowa się naturalny, niepowtarzalny i bardzo przyjemny smak koziego mleka. Delikatny, lekko słodki i słony smak koziego mleka oraz naturalny, przyjemny zapach.

Czym przetworzone kozie mleko różni się od produktów krowich?

Procesy produkcyjne są podobne. Różnice w produktach wynikają z pierwotnych różnic między kozim mlekiem a mlekiem krowim. Produkty powstałe z koziego mleka są bardzo dobrze przyswajalne przez organizm, ponieważ ich granulki tłuszczu są mniejsze niż granulki mleka krowiego. Łatwo przyswajalne białka serwatkowe i mniejsze kuleczki tłuszczu ułatwiają trawienie. Czas trawienia to ok. 20 min (dla porównania mleko krowie 2–4 h). W produktach z mleka koziego zawartość wapnia jest znacznie wyższa niż w przypadku mleka krowiego. Większa zawartość witamin A, D, B2 i B6 oraz minerałów (wapń, magnez, potas, fosfor) niż w mleku krowim. Wyższa ilość średniołańcuchowych trójglicerydów (MCT) sprzyjających szybszemu przyswajaniu energii.

Mleko kozie — wartość odżywcza i tolerancja

Wartość odżywcza na 100 g: 288 kJ/69 kcal, 3,56 g białka, 4,14 g tłuszczu, 4,45 g węglowodanów, 0 g soli. Wsparcie układu nerwowego i krążenia dzięki zawartości tauryny i witamin z grupy B. Lepsza tolerancja u osób z łagodną nietolerancją laktozy dzięki niższej jej zawartości. Właściwości przeciwzapalne i przeciwmiażdżycowe wspomagające zdrowie jelit. Brak metali ciężkich w składzie koziego mleka. Produkt ekologiczny, certyfikowany i badany co najmniej dwa razy w miesiącu.

Czy nadaje się kozie mleko dla niemowląt?

W zaleceniach dotyczących żywienia niemowląt zwraca się szczególną uwagę na właściwy dobór żywności, który ma wpływ na odpowiednią wartość energetyczną i odżywczą diety oraz jej jakość zdrowotną. Światowa Organizacja Zdrowia podkreśla znaczenie żywności naturalnej, świeżej, mało przetworzonej. Sposób pozyskiwania koziego mleka z hodowli w warunkach naturalnych odpowiada tym wymogom, a że kozie mleko zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe w ilości porównywalnej z mlekiem kobiecym, wydaje się, że można myśleć o podawaniu koziego mleka dla niemowląt.

Kozie mleko dla niemowląt – w ramach umiejętnego rozszerzania diety dziecka w pierwszym roku życia?

W badaniach wykazano przewagę karmienia piersią nad żywieniem sztucznym i udowodniono, że umiejętne rozszerzanie diety dziecka w pierwszym roku życia jest ważne z powodów nie tylko żywieniowych, ale także rozwojowych. Od około szóstego miesiąca życia wyłączne karmienie naturalne lub mlekiem początkowym przestaje zapewniać właściwą podaż energii, białka, żelaza, cynku i niektórych witamin, dlatego konieczne jest wprowadzanie produktów uzupełniających. Żywność uzupełniająca to wszystkie pokarmy stałe lub płynne (np. modyfikowane mleko kozie) inne niż pokarm naturalny czy produkty zastępujące pokarm matki. Wspomaganie przyrostu masy ciała u niemowląt oraz redukcja biegunek i krwawych stolców.

Kozie mleko dla niemowląt - dopuszczone do diety

Do niedawna mleko kozie należało do produktów niezalecanych w diecie niemowląt. Powodem jest zbyt niska zawartość w mleku kozim kwasu foliowego, a także witamin, w szczególności witaminy B12. Jednak Komisja Europejska dopuściła mleko kozie jako bazę preparatów do początkowego i dalszego żywienia niemowląt. Kozie mleko stymuluje powstawanie u dziecka flory bakteryjnej jelit zbliżonej do tej, która wytwarzana jest u dzieci karmionych piersią. Zawartość prebiotycznych oligosacharydów (HMO) wspierających rozwój flory jelitowej. Stymulacja rozwoju probiotycznej flory jelitowej i wsparcie układu odpornościowego. Produkt dostępny w wersji pasteryzowanej i niepasteryzowanej oraz w pojemnościach 0,33 l, 0,49 l, 0,54 l, 0,9 l, 1 l i 2 l. Sezonowa sprzedaż wysyłkowa od listopada do kwietnia z dostawą chłodniczą.