Mleko kozie

Mleko kozie powszechnie uważane jest za znacznie korzystniejsze dla zdrowia człowieka niż mleko krowie. Kozie mleko ma rzeczywiście niższą zdolność wywoływania alergii pokarmowych.

 

Gdy mówimy mleko kozie, wielu osobom kojarzy się to ze specyficznym smakiem

Specyficzny, nie przez wszystkich akceptowany smak mleka koziego pochodzi od łatwo jełczejących, nienasyconych kwasów tłuszczowych, których mleko kozie zawiera ponad dwukrotnie więcej niż mleko krowie. Jednak główną tajemnicą smaku przetworów z mleka koziego jest wysoka jakość surowca, czyli samego koziego mleka. Jeśli do  mleka koziego nie dodaje się żadnych zbędnych dodatków, aromatów, barwników ani polepszaczy, w końcowym produkcie zachowa się naturalny, niepowtarzalny i bardzo przyjemny smak koziego mleka.

 

Czym przetworzone kozie mleko różni się od produktów krowich?

Procesy produkcyjne są podobne. Różnice w produktach wynikają z pierwotnych różnic między kozim mlekiem a mlekiem krowim. Produkty powstałe z koziego mleka są bardzo dobrze przyswajalne przez organizm, ponieważ ich granulki tłuszczu są mniejsze niż granulki mleka krowiego. W produktach z mleka koziego zawartość wapnia jest znacznie wyższa niż w przypadku mleka krowiego.

 

Czy nadaje się kozie mleko dla niemowląt?

W zaleceniach dotyczących żywienia niemowląt zwraca się szczególną uwagę na właściwy dobór żywności, który ma wpływ na odpowiednią wartość energetyczną i odżywczą diety oraz jej jakość zdrowotną. Światowa Organizacja Zdrowia podkreśla znaczenie żywności naturalnej, świeżej, mało przetworzonej. Sposób pozyskiwania koziego mleka z hodowli w warunkach naturalnych odpowiada tym wymogom, a że kozie mleko zawiera  nienasycone kwasy tłuszczowe w ilości porównywalnej z mlekiem kobiecym, wydaje się, że można myśleć o podawaniu koziego mleka dla niemowląt.  

 

Kozie mleko dla niemowląt – w ramach umiejętnego rozszerzania diety dziecka w pierwszym roku życia?

W badaniach wykazano przewagę karmienia piersią nad żywieniem sztucznym i udowodniono, że umiejętne rozszerzanie diety dziecka w pierwszym roku życia jest ważne z powodów nie tylko żywieniowych, ale także rozwojowych. Od około szóstego miesiąca życia wyłączne karmienie naturalne lub mlekiem początkowym przestaje zapewniać właściwą podaż energii, białka, żelaza, cynku i niektórych witamin, dlatego konieczne jest wprowadzanie produktów uzupełniających. Żywność uzupełniająca to wszystkie pokarmy stałe lub płynne (np. modyfikowane mleko kozie) inne niż pokarm naturalny czy produkty zastępujące pokarm matki.

  

Kozie  mleko dla niemowląt - dopuszczone do diety  

Do niedawna mleko kozie należało do produktów nie zalecanych w diecie niemowląt.  Powodem jest zbyt niska zawartość w mleku kozim kwasu foliowego, a także  witamin, w szczególności witaminy B12. Jednak Komisja Europejska dopuściła mleko kozie jako bazę preparatów do początkowego i dalszego żywienia niemowląt. Kozie mleko stymuluje powstawanie u dziecka flory bakteryjnej jelit zbliżonej do tej, która wytwarzana jest u dzieci karmionych piersią.