Boczek wieprzowy to produkt popularny w kuchni. Boczek ma wysoką zawartość tłuszczu, który jest nośnikiem smaku. Boczek wędzony ma intensywny i aromatyczny smak. Bekon to mięso wieprzowe popularne w kuchni amerykańskiej.
Domowy boczek i bekon wieprzowy
Boczek to część wieprzowej tuszy pochodzącej z okolicy brzucha zwierzęcia. Boczek wieprzowy ma charakterystyczną mięsno – tłuszczową strukturę. Bekon pochodzi z górnej grzbietowej części wieprzowiny i jest zdecydowanie bardziej chudszy, niż boczek czyli zawiera mniej tłuszczu. Boczek i bekon zawierają dużo tłuszczu, jednak bekon zawiera go znacznie mniej, co wynika z miejsca, z którego pochodzi w tuszy zwierzęcej. Tłuszcz jest nośnikiem smaku, co jest wyczuwalne w potrawach zawierających bekon czy boczek.
Swojski boczek wędzony
Boczek może być wędzony różnymi sposobami, co wpływa na smak i aromat jaki ma boczek wędzony. Proces, w którym jest wędzony boczek, to działanie dymu pozyskanego z drewna lub węgla drzewnego. Boczek wędzony ma dłuższą trwałość, a także intensywniejszy smak niż boczek surowy. Wędzony boczek znajduje dużo zastosowań w kuchni.
Boczek i boczek wędzony w potrawach
Wędzony boczek można spożywać na zimno lub poddać go obróbce termicznej na przykład smażenie czy pieczenie. Boczek wędzony znajduje zastosowanie jako dodatek do gulaszów, kotletów czy sałatek. Boczek surowy i wędzony boczek może być dodawany do zup. Boczek surowy to produkt, z którego powstaje smalec wieprzowy. Boczek wędzony jest dodawany do jajek sadzonych i zapiekanek.
Bekon wieprzowy
Bekon to boczek wieprzowy bardzo popularny w kuchni amerykańskiej. Bekon pochodzi z części grzbietowej tuszy wieprzowej i jest mniej tłusty niż boczek. Bekon występuje najczęściej jako bekon wędzony. Bekon wędzony powstaje w procesie wędzenia na gorąco z użyciem drewna lub węgla drzewnego. Dzięki procesowi wędzenia bekon ma charakterystyczny smak i aromat.
Bekon wędzony w potrawach
Bekon wędzony jest powszechnie stosowany jako dodatek do jajecznicy. Bekon może być spożywany też jako przekąska, na przykład z dodatkiem zielonych warzyw takich jak rukola, roszponka i oliwek. Bekon wędzony dobrze pasuje jako składnik kanapek, tostów, burgerów. Bekon ma niej tłuszczu niż boczek, jednak zawsze warto spożywać bekon z umiarem.
Boczek ekologiczny
Boczek ekologiczny i bekon ekologiczny to produkty, które pochodzą z rolnictwa ekologicznego z ekologicznej hodowli. W hodowli ekologicznej są ściśle określone warunki życia zwierząt. Główną wytyczną jest dobrostan zwierząt. Na dobrostan zwierząt składają się warunki bytowe, swobodny dostęp do wolnego wybiegu, ekologiczna pasza i ubój minimalizujący wpływ stresu. Boczek ekologiczny jako gotowy produkt nie zawiera sztucznych dodatków takich jak konserwanty, barwniki czy aromaty.
Boczek bezglutenowy
Gluten to białko występujące w takich zbożach jak pszenica i jej pochodne, żyto oraz jęczmień. Boczek bezglutenowy jest oznakowany na opakowaniu znakiem przekreślonego kłosa. To bardzo ważna informacja dla osób chorych na celiakię, a także dla konsumentów mających nietolerancję glutenu. Takie osoby jako boczek w swojej diecie muszą mieć boczek bezglutenowy.