Wino ekologiczne

Wino ekologiczne

Wina ekologiczne to napoje alkoholowe lub bezalkoholowe (dla osób pełnoletnich), których wszystkie procesy powstawania podlegają certyfikacji ekologicznej. Wina ekologiczne i wina biodynamiczne powstają z tak uprawianych winogron.

Co to jest wino?

Wino jest napojem zawierającym alkohol, wyrabianym od zamierzchłych czasów. Można śmiało powiedzieć, że powstawanie wina sięga początków ludzkiej cywilizacji. Wino otrzymuje się przez fermentację alkoholową winogron lub moszczu winogronowego (wino gronowe), lub z innych owoców (wino owocowe). Na skórce winogron w sposób naturalny znajdują się drożdże, a miażdżenie owoców inicjuje samorzutną fermentację moszczu. Winogrona różnych odmian mają odmienne barwy. Różnice dotyczą też smaku i zapachu. Umiarkowane spożycie win BIO może wspomagać regulację poziomu cukru we krwi, zdrowie serca i funkcje poznawcze.

Wina ekologiczne z ekologicznej winorośli

Ekologiczne wino powstaje z winogron z ekologicznej uprawy winorośli. Do uzyskania certyfikatu ekologicznego UE wina wymagają co najmniej trzyletniego okresu konwersji winnicy i formalnych działań biurokratycznych. W ekologicznej winnicy nie stosuje się żadnych sztucznych nawozów ani chemicznych oprysków – herbicydów czy pestycydów. Ekologiczne winnice stosują pułapki feromonowe zamiast chemicznych oprysków do zwalczania szkodników. Ekologiczne uprawy winorośli nawozi się organicznie. Gleba w uprawach ekologicznych nawożona jest naturalnie kompostami, nawozem zielonym i mączkami skalnymi, a między rzędami sadzi się trawy i kwiaty. Szkodniki winorośli zwalczane są naturalnymi środkami spryskującymi. Uprawa ekologicznej winorośli ma na celu długotrwałe zachowanie urodzajności gleby. Winnice bio wspierają bioróżnorodność i regulację ekosystemu dzięki obecności owadów i ptaków.

Wina ekologiczne – w winiarni

Zgodnie z prawem Unii Europejskiej wina ekologiczne muszą być rozpoznawalne przez umieszczenie na etykiecie znaku eko liścia. Produkcja wina biodynamicznego uwzględnia fazy księżyca, stosuje preparaty ziołowe i wymaga certyfikatu Demeter. Wina naturalne powstają przy minimalnej ingerencji człowieka – fermentacja dzikimi drożdżami, brak filtracji i ograniczone dodawanie siarki. Wina biodynamiczne są oznakowane dodatkowo znakiem Demeter lub opisem, że wina biodynamiczne pochodzą z takiego sposobu uprawy i produkcji. Wina ekologiczne tak oznakowane wyrażają to, że ekologiczny winiarz musi zrezygnować z większości dozwolonych na konwencjonalnej plantacji środków chemicznych i polepszaczy. Wina ekologiczne mają też ściśle określony sposób siarkowania podczas produkcji wina. Ekologiczne wina dojrzewają w zgodzie z terroir, uwydatniając unikalny smak i aromat miejsca uprawy.

Wina ekologiczne Organic Market

Ofertę dla osób pełnoletnich na wina ekologiczne sklep Organic Market ma bogatą. Wino organiczne występuje jako ekologiczne wino białe, wino organiczne czerwone, ekologiczne wino różowe czy ekologiczne wino białe. Wybór na wina ekologiczne sklep to też wina organiczne musujące, szeroki wybór win ekologicznych bezalkoholowych: wina ekologiczne białe, wina organiczne bezalkoholowe czerwone, wina ekologiczne bez dodatku siarki czy wina biodynamiczne. W ofercie dostępne są wina BIO bez dodatku siarczynów, ograniczające ryzyko reakcji alergicznych. Wina ekologiczne sklep występują przeważnie jako wina ekologiczne wytrawne, ale dostępne są też wina ekologiczne półwytrawne, jak i nieliczny wybór win organicznych o słodkim smaku. Po otwarciu butelki wina ekologiczne mogą zachować swoje walory smakowe przez kilka dni.

Wina ekologiczne - siarkowanie

W produkcji wina siarka jest stosowana od starożytności. W Grecji w naczyniach, w których miało być przechowywane wino, palono trochę siarki i dym miał rolę dezynfekującą.

Obecnie w produkcji wina na sposób konwencjonalny siarka dodawana jest na trzech etapach: do moszczu, po fermentacji i przed zabutelkowaniem. Gdy powstają wina naturalne, aby zminimalizować dawki SO2, cały cykl produkcji wina odbywa się tak, by uchronić przed utlenianiem. Zachowanie większej czystości przy produkcji win organicznych pozwala używać mniejszej ilości siarki.