Nabiał

135 produktów
Nabiał

Nabiał to mleko zwierząt i produkty pochodzenia mlecznego. Nabiał to źródło pełnowartościowego białka i wielu składników odżywczych. Są to m.in. witaminy z grupy B.

Co składa się na nabiał?

Nabiał to mleko i przetwory mleczne. Ze względu na powszechność spożycia masło i sery stanowią najważniejszą grupę przetworów mleczarskich. Zawsze gdy mówi się nabiał ma się na myśli produkty pochodzenia zwierzęcego. Nabiał to przetwory mleczne w wielkim wyborze. Jakość produktów mleczarskich warunkuje jakość mleka surowego i zależy od stanu zdrowotnego krów, rodzaju i sposobu żywienia oraz czynników środowiskowych.

Nabiał ekologiczny

Produkty mleczne z certyfikatem ekologicznym wytwarzane są z mleka bio. Ekologiczne mleko surowe i przetwory mleczne to najwyższa jakość wyrobów mleczarskich.  Zwierzęta mleczne hodowane w gospodarstwach ekologicznych mają ściśle określone zasady chowu. Mają dostęp do wolnego wybiegu i zapewnioną paszę ekologiczną.

Nabiał zalety żywieniowe

Nabiał czyli produkty mleczne zajmuje ważne miejsce w żywieniu ponieważ jest źródłem:

  • Pełnowartościowego białka, które zawiera pełny skład aminokwasów egzogennych i należy do najlepiej przyswajalnych białek w pożywieniu.
  • Tłuszczu mlecznego, który jest najlepiej przyswajalny spośród tłuszczów jadalnych. Zawartość tłuszczu jest nośnikiem przyjemnych cech smakowo – zapachowych, typowych dla masła i wyrobów z jego udziałem. Gdy mleko ma zwartości tłuszczu 3,2% jest to to mleko pełnotłuste.
  • Składników mineralnych, które występują w połączeniu z białkami i tłuszczem, co umożliwia ich łatwe przyswajanie. Do tych składników odżywczych należą witaminy A, D oraz witaminy z grupy B.

Nabiał przeciwwskazania

Wysoka zawartość tłuszczu to również wysoka zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, które sprzyjają stanom zapalnym w organizmie. W niektórych serach dojrzewających np. w serach cheddar, roquefort występują aminy biogenne (tyramina, histamina). W miękkich serach pleśniowych może być obecna Listeria monocytogenes, bakteria niebezpieczna dla płodu, dlatego tych serów powinny unikać kobiety w ciąży. Osoby, które cierpią na nietolerancję laktozy mogą wybierać nabiał bez laktozy.  

Mleko, nabiał, jaja