Polędwica ekologiczna

Polędwica ekologiczna należy do wędlin z certyfikatem ekologicznym. Polędwica ekologiczna to bardzo delikatne i chude mięso. Składniki na produkt polędwica ekologiczna to mięso wieprzowe eko lub mięso wołowe eko.

Polędwica ekologiczna rodzaje

Polędwica to szlachetne, chude mięso. Polędwica wieprzowa eko to mięso wieprzowe prawie całkowicie pozbawione tłuszczu. Polędwica ekologiczna wieprzowa to mięso krótkowłókniste. Takie mięso najlepiej nadaje się na medaliony do krótkiego smażenia lub do delikatnego parzenia w całości. Polędwica ekologiczna wołowa to tak zwany filet, z którego wykrawa się klasyczne steki.

Polędwica ekologiczna sezonowana

Polędwica ekologiczna sezonowana to najbardziej szlachetna część półtuszy wołowej. Polędwica ekologiczna sezonowana oferowana przez Organic Market to surowe mięso pakowane próżniowo. Jest to produkt zmiennowagowy. Waga polędwicy na tacce może wahać się w granicach plus, minus 30%. Dostawa do sklepu odbywa się we wtorki. Polędwica ekologiczna sezonowana jest porcjowana na steki o grubości ok. 2, 5 centymetra.

Polędwica ekologiczna sezonowana zalety

Polędwica ekologiczna sezonowana to surowe mięso pochodzące od zwierząt z hodowli ekologicznej. Sezonowanie odbywa się na mokro co najmniej przez 21 dni w monitorowanej temperaturze i wilgotności. Mięso w ten sposób marynuje się we własnych sokach, nie ma ubytku wody. Te zabiegi wpływają na zmiękczenie włókien mięsa i podkreślenie jego smaku w potrawach takich jak tatar czy steki.

Polędwica ekologiczna w kuchni

Polędwica ekologiczna sezonowana to najlepsze mięso na steki zarówno smażone jak i grillowane. Taka polędwica uświetni najbardziej wykwintną kolację czy inny posiłek. Podczas smażenia polędwicy patelnia powinna być bardzo mocno rozgrzana. Polędwica ekologiczna to też najlepszy produkt na przyrządzenie tatara, ponieważ dzięki sezonowaniu włókna są miękkie i delikatne. Sezonowanie wpływa też na smak, więc zaleca się, żeby ewentualne przyprawy jak sól i pieprz, używać dopiero na talerzu, dopasowując się do swojego smaku. Kucharze w restauracjach w ogóle nie przyprawiają takiej polędwicy, a przyprawy podają na życzenie klienta.

Polędwica ekologiczna wartość odżywcza

Polędwica to najbardziej chude mięso, zarówno jeśli chodzi o mięso wieprzowe jak i o mięso wołowe. Dzięki temu, wartość energetyczna polędwicy jest stosunkowo niższa od innych części wołowiny czy wieprzowiny. Wartość odżywcza to też kwasy tłuszczowe nasycone, których w przypadku polędwicy wołowej jest mniej niż w przypadku mięsa wieprzowego.

Polędwica ekologiczna przechowywanie

W przypadku surowego mięsa, do którego nie są dodawane substancje konserwujące, ważne jest termin przydatności. Mięso pakowanego próżniowo po otwarciu nie można przechowywać dłużej niż 24 godziny. Temperatura przechowywania mieści się w granicach od 1 do 4 stopni C. Dostawa tego produktu na zamówienie odbywa się w warunkach chłodniczych. Wędzonki surowe o przedłużonym okresie przydatności otrzymywane są poprzez długie wędzenie zimnym dymem. Taki proces wpływa na czystość mikrobiologiczną wyrobu.