Wędliny

Wędliny

Wędliny to sposób na przedłużenie trwałości mięsa. Mogą powstać z rozdrobnionego mięsa (np. kiełbasy) lub z mięsa w jednym kawałku (polędwice, szynki, balerony). Smak wędliny zależy od jakości mięsa, z którego powstaje, przypraw oraz sposobu obróbki termicznej, takiej jak pieczenie, parzenie czy wędzenie.

Poszukiwane - naturalne wędliny

Wędliny to produkty spożywcze otrzymywane z mięsa, tłuszczu i podrobów zwierząt rzeźnych, dziczyzny i drobiu, z ewentualnym dodatkiem surowców uzupełniających. Procesy technologiczne w masowej produkcji wędliny umożliwiają wprowadzenie znacznych ilości surowców i substancji dodatkowych. Grupa substancji dodatkowych jest bardzo liczna i ma na celu zwiększenie trwałości oraz poprawienie cech jakościowych. Niestety, te wszystkie dodatki nie są obojętne dla zdrowia, dlatego tak poszukiwane i doceniane są naturalne wędliny.

Naturalne wędliny – co to znaczy?

Wędliny domowe możemy określić jako naturalne wędliny. Oznacza to, że wiadomo, jaka była jakość mięsa, z którego były zrobione, jakie przyprawy zostały dodane i jaką domowe wędliny miały obróbkę termiczną. Domowe i naturalne wędliny nigdy nie zawierają fosforanów sodowych, które są niezbędne w tzw. produktach wysokowydajnych, wpływając na konsystencję i soczystość, ale też niestety na rozregulowanie gospodarki wapniem w naszym organizmie.

Jak zrobić wędliny domowe?

Domowe wędliny powstają wtedy, gdy pieczemy w domu kawałek mięsa, np. z indyka, czy robimy domowe pasztety. Takie domowe wędliny mają nieciekawy, szary kolor, ponieważ są konserwowane tylko solą, a ich przydatność do spożycia nie jest dłuższa niż 3 dni. Jeśli chcemy uzyskać domowe wędliny o dłuższej przydatności do spożycia, konieczne jest użycie soli peklującej, czyli soli kuchennej z dodatkiem około 0,5% azotynu sodowego.

Jak rozpoznać wędliny ekologiczne?

Wędliny ekologiczne składają się z produktów z certyfikatem ekologicznym. Mięso, z którego zrobione zostały ekologiczne wędliny, pochodzi od zwierząt, które były odżywiane paszą ekologiczną. Zwierzęta przeznaczone na wędliny ekologiczne hodowane są w warunkach przyjaznych dla środowiska. Zwierzęta, z których mięsa powstają eko wędliny, jadły paszę, w której nie mogło być pozostałości pestycydów i herbicydów, nie dostawały antybiotyków i sterydów. Wędliny ekologiczne mają również certyfikowane etykiety – w wypisanym składzie muszą być uwzględnione wszystkie dodawane do eko wędliny składniki. Ekologiczne wędliny są zdrowsze od tradycyjnych dzięki braku sztucznych dodatków.

Wędliny ekologiczne powstają jak wędliny tradycyjne

Tradycyjne wędliny powstają wtedy, gdy z 10 kg surowej szynki otrzymuje się ok. 8 kg wędliny. Ekologiczne wędliny zawierają więcej składników odżywczych niż ich konwencjonalne odpowiedniki. Ekologiczne wędliny, tak jak tradycyjne wędliny, konserwowane są solą peklową z dodatkiem naturalnych przypraw ziołowych: czosnku, pieprzu, ziela angielskiego, liścia laurowego czy majeranku. Ekologiczne wędliny produkowane są bez sztucznych konserwantów, co podnosi ich naturalny smak.

Takie swojskie wędliny przeciwstawiane są wędlinom „wysokowydajnym”, w których króluje MOM – mięso oddzielane mechanicznie, czyli mieszanina chrząstek, ścięgien i zmielonych kości. Masę takiego wyrobu zwiększają: lecytyna sojowa, karagen, skrobia modyfikowana, błonnik (pszenny, z bambusa), emulgatory. Urządzenie z gęsto umieszczonymi tysiącami igieł wstrzykuje wodę z polifosforanami, które ją utrzymują, żeby nie wypływała. Konsumenci odwracają się od tych produktów, które pachną chemiczną zaprawą wędzarniczą, a włożone do lodówki natychmiast puszczają wodę i stają się niesmaczne. Konsumenci wybierają swojskie wędliny. I takie swojskie wędliny sklep internetowy organic24 ma w swojej ofercie.

Jakie swojskie wędliny sklep internetowy organic24.pl oferuje?

Organic24 oferuje polskie wędliny zarówno ekologiczne, jak i wędliny tradycyjne. Swojskie wędliny oferują firmy: Kwiatkowska (typowe wiejskie wędliny), Tradycyjne Jadło, Bartlowizna. Eko wędliny to wędliny z: Farmy Roztocza, Wasąg i Jasiołka.

Swojskie wędliny ekologiczne z dostawą do domu

Oferujemy szeroki wybór swojskich wędlin z dostawą do domu. Nasze wędliny są wytwarzane z mięsa pochodzącego z ekologicznych hodowli, bez dodatku sztucznych konserwantów czy wzmacniaczy smaku. Wędliny ekologiczne są dostarczane bezpośrednio pod Twoje drzwi, w opakowaniach, które zapewniają utrzymanie świeżości i jakości produktów. Zachęcamy do skorzystania z naszej oferty.