Kiełbasa ekologiczna

Kiełbasa ekologiczna

Kiełbasa ekologiczna to wyrób wędliniarski przygotowany z mięsa pochodzącego z certyfikowanych hodowli ekologicznych, przyprawiony naturalnymi ziołami i solą, bez MOM, fosforanów, glutaminianu sodu czy białek sojowych. Właśnie prosty skład oraz wysoka zawartość mięsa sprawiają, że dla wielu konsumentów jest to zdrowa kiełbasa stanowiąca alternatywę dla wyrobów przemysłowych.

Kiełbasy – rodzaj wędliny

Ogólnie wędliny są produktami spożywczymi otrzymywanymi z mięsa, tłuszczu i podrobów zwierząt rzeźnych, dziczyzny i drobiu, z ewentualnym dodatkiem surowców uzupełniających. Grupa substancji dodatkowych, spełniających określone role funkcjonalne oraz poprawiające cechy jakościowe i zwiększające trwałość wędlin, jest bardzo liczna. Do grupy tej należą substancje konserwujące stosowane w procesie peklowania oraz mleczany sodu i potasu, przeciwutleniacze, substancje stabilizujące, emulgatory i substancje zagęszczające (karageny, żelatyna) oraz substancje wspomagające smak i zapach (np. glutaminian sodu). W kiełbasach ekologicznych nie ma sztucznych konserwantów, co wpływa na ich naturalny smak i jakość.

Największa różnica pomiędzy kiełbasą ekologiczną a konwencjonalną dotyczy właśnie składu. Kiełbasy przemysłowe mogą zawierać MOM (mięso oddzielane mechanicznie), białka sojowe, fosforany (E450–E452), karagen, glutaminian sodu oraz aromaty dymu wędzarniczego. W kiełbasach ekologicznych wykorzystuje się natomiast certyfikowane mięso, sól oraz naturalne przyprawy, dzięki czemu skład jest znacznie prostszy i bardziej przejrzysty.

Dlaczego warto kupować kiełbasy eko?

W zależności od użytych surowców oraz zastosowanej technologii produkcji otrzymuje się wyroby o różnych cechach jakościowych i różnej trwałości. Obecnie procesy technologiczne produkcji wędlin umożliwiają wprowadzenie znacznych ilości surowców uzupełniających i substancji dodatkowych. Najbardziej popularnymi dodatkami białkowymi są preparaty białek sojowych oraz wszystkie białka mleka. Dodatki te mają duże znaczenie funkcjonalne – zwiększenie zdolności wiązania wody oraz emulgowania i wiązania tłuszczu, a co za tym idzie – znaczenie ekonomiczne, ponieważ dla wyprodukowania wędliny wystarcza mniejsza niż dotychczas ilość mięsa.

Kiełbasa ekologiczna to produkt wysokomięsny – 100 g gotowego wyrobu powstaje ze 122 g surowego mięsa. To jedna z informacji, na którą warto zwracać uwagę podczas porównywania produktów. W wielu kiełbasach przemysłowych zawartość mięsa jest znacznie niższa, a jego miejsce zajmują dodatki technologiczne poprawiające wydajność produkcji. To właśnie wysoka zawartość mięsa oraz prosty skład sprawiają, że wiele osób określa takie produkty jako zdrową kiełbasę. O jakości wyrobu świadczy nie tylko smak, ale również krótka lista składników oraz przejrzyste pochodzenie surowców.

Kiełbasa rodzaje

Kiełbasy to rodzaj wędliny, który dzieli się na kiełbasy:

• drobno rozdrobnione;
• drobno rozdrobnione surowe;
• średnio rozdrobnione;
• średnio rozdrobnione surowe;
• średnio rozdrobnione podsuszone;
• średnio rozdrobnione suszone;
• grubo rozdrobnione, czyli kiełbasa grubo mielona;
• grubo rozdrobnione suszone.

Podział ten wynika przede wszystkim ze stopnia rozdrobnienia mięsa oraz sposobu produkcji. Kiełbasy grubo rozdrobnione zachowują wyraźną strukturę mięsa, natomiast drobno rozdrobnione wyróżniają się jednolitą konsystencją. W ofercie produktów ekologicznych można znaleźć oba rodzaje wyrobów, dzięki czemu łatwo dopasować produkt do własnych preferencji.

Czy biała kiełbasa jest zdrowa?

Wszystko zależy od jej składu. Produkty przygotowane z wysokiej jakości mięsa, bez zbędnych dodatków technologicznych i z prostą listą składników mogą być wartościowym elementem diety. Podobnie jest z kiełbasą swojską – tradycyjna receptura oraz wysoka zawartość mięsa mają znacznie większe znaczenie niż sama nazwa produktu.

Czy kiełbasa z grilla jest zdrowa?

Wiele osób zastanawia się również, czy kiełbasa z grilla jest zdrowa lub czy kiełbasa z ogniska jest zdrowa. W obu przypadkach znaczenie ma przede wszystkim jakość produktu oraz sposób przygotowania. Kiełbasy o wysokiej zawartości mięsa i prostym składzie lepiej sprawdzają się podczas grillowania lub pieczenia nad ogniem niż wyroby zawierające dużą ilość dodatków technologicznych. Warto jednak unikać nadmiernego przypalania mięsa, niezależnie od rodzaju kiełbasy.

Domowa kiełbasa ekologiczna w Organic Market

W sklepie stacjonarnym kiełbasa ekologiczna jest wyjmowana z opakowania i układana w ladzie chłodniczej. Kawałki kiełbasy są na bieżąco pakowane przy kliencie. Opis, jak należy przechowywać produkt, jego skład, a także dane, czy był wędzony na ciepło czy na zimno, jest udostępniany klientowi przy zakupie. Ostateczna cena kiełbasy zależy od rzeczywistej wagi produktu. Konsumenci wybierają kiełbasy ekologiczne ze względu na korzyści dla zdrowia, środowiska i dobrostanu zwierząt.

Swojska kiełbasa ekologiczna Jasiołka

Kiełbasa wiejska regionalna z firmy Jasiołka to kiełbasa ekologiczna o smaku tradycyjnej wiejskiej kiełbasy. Skład, jaki ta wiejska kiełbasa ma, jest krótki – jest tam mięso wieprzowe eko i przyprawy ekologiczne: sól, pieprz i czosnek. Dodanie całych ząbków świeżego czosnku sprawia, że kiełbasa wiejska ma charakterystyczny swojski smak. Specyficzny, naturalny smak kiełbas ekologicznych wynika z użycia naturalnych przypraw i metod wędzenia.

Mięso wieprzowe eko zostało starannie wyselekcjonowane i doprawione według tradycyjnych receptur, a następnie uformowane w naturalnych wieprzowych jelitach. Kiełbasa wiejska została długotrwale wędzona drewnem wiśniowym i bukowym. Warto pamiętać, że mięso pochodzi z ekologicznych upraw i hodowli i dlatego proces produkcji kiełbas ekologicznych opiera się na zasadach zrównoważonej produkcji minimalizującej negatywny wpływ na środowisko.