Piekarnia i ciastkarnia

Chleb ekologiczny

41 produktów
Chleb ekologiczny

Chleb ekologiczny

Pieczywo, głównie chleb, to podstawowy posiłek ludzi na całym świecie. Najstarsze historyczne źródła wymieniają chleb  jako składnik codziennej diety. Szacuje się, że chleb jest znany od co najmniej 11 tysięcy lat.

Chleb historia

Chleb jako podstawowy składnik codziennej diety człowieka odgrywa ważną rolę kulturową. Chleb znany był w starożytności w Babilonii, Asyrii, Egipcie, Grecji, i wymieniany na stronach Starego Testamentu. W miarę doskonalenia technik otrzymywania mąki oraz sposobów na wypiek ciasta chleb zmieniał wygląd  i zmieniały się jego składniki. Pierwotnie chleb był pieczony w popiele. Był to chleb z mąki bez drożdży. Stopniowo wprowadzano techniki, w których chleb był pieczony na rusztach i blachach.

Pieczywo ekologiczne

Wszystkie produkty ekologiczne, w tym pieczywo ekologiczne, to produkty, których wszystkie składniki pochodzą z rolnictwa ekologicznego. Ziarno, z którego otrzymywana jest mąka na ekologiczne pieczywo, ma certyfikat ekologiczny. W produkcji ekologicznej zabronione jest stosowanie syntetycznych nawozów mineralnych i pestycydów. Glebę w gospodarstwie ekologicznym nawozi się naturalnymi nawozami takimi jak obornik, kompost i nawozy zielone. W ekologicznym gospodarstwie należy stosować prawidłowy i zróżnicowany płodozmian. Konieczna jest dbałość o żyzność gleby oraz o to, by stale była pokryta uprawami.

Chleb żytni

Chleb żytni powstaje z mąki żytniej, którą poddano wielofazowej fermentacji kwasowej. W zależności od typu przemiału ziarna żyta, chleb żytni dzieli się na rodzaje. Chleb żytni razowy wytwarzany jest z mąki typu 2000 tzn. z pełnego przemiału. Chleb żytni sitkowy powstaje z mąki typu 1400. Chleb wiejski to najczęściej chleb pytlowy z mąki typu 720. Chleb żytni jasny powstaje z mąki typu 580. Chleb wieloziarnisty może to być chleb żytni z dodatkiem ziaren słonecznika czy nasion lnu.

Chleb z Bio Piekarni

Bio Piekarnia oferuje chleby ekologiczne o nazwie Hruby na naturalnym zakwasie.  Są to: chleb żytni razowy, chleb żytni sitkowy i chleb orkiszowy. Zboże na te chleby pochodzi wyłącznie z atestowanych gospodarstw ekologicznych. Chleb Hruby jest to chleb naturalnie twardy, ponieważ w procesie wypieku nie są stosowane sztuczne konserwanty ani ulepszacze. To ekologiczne pieczywo powstaje na naturalnym zakwasie. Proces dojrzewania ciasta chlebowego  w zależności od rodzaju trwa od 3 do 24 godzin i odbywa się w drewnianych dzieżach. Chleb Hruby wypiekany jest w kamiennym piecu ogrzewanym opałem drzewnym. Całe ziarno mielone jest bezpośrednio przed wypiekiem w młynie z kamiennymi żarnami. Dzięki temu pieczywo ekologiczne zachowuje naturalne walory eko ziarna.

Pieczywo bezglutenowe

Pieczywo bezglutenowe to pieczywo upieczone z bezglutenowych ziaren. Chleb bezglutenowy przeważnie powstaje na bazie mieszanek mąk: kukurydzianej, ryżowej i gryczanej. Przykładem na taki chleb bezglutenowy jest chleb ryżowy. Aby wzbogacić skład pieczywo bezglutenowe zawiera często mąkę z łubinu, z teff czy z amarantusa. Pieczywo bezglutenowe może być w sprzedaży świeże lub pakowane w specjalnych warunkach. Takie pieczywo bezglutenowe można dłużej przechowywać. 

Chleb