Strączkowe

Ciecierzyca sucha

4 produkty
Ciecierzyca sucha

Ciecierzyca sucha

Nasiona ciecierzycy należą do grupy suche nasiona strączkowe. Ziarno ciecierzycy jest zdrowe, sycące i smaczne. Ciecierzyca charakteryzuje się uniwersalnym zastosowaniem w kuchni.  

Nasiona ciecierzycy

Ciecierzyca sucha jest znana na świecie pod różnymi nazwami. Nazwa na nasiona ciecierzycy to garbanzo, a także groch włoski, fasola Romano czy cieciorka. Cieciorka to też nazwa na samicę cietrzewia. Nazwa ciecierzyca i cieciorka używane są zamiennie, chociaż botanicznie istnieją różnice między tymi rodzajami bobowatych.

Ciecierzyca sucha

Nasiona ciecierzycy są bardzo popularne w Indiach, Pakistanie, krajach basenu Morza Śródziemnego i Środkowym Wschodzie. Ciecierzyca była przez wieki opisywana i opiewana, głównie przez arabskich poetów, jako znakomity afrodyzjak. Ciecierzyca sucha pochodzi z Azji, a za pośrednictwem Hiszpanów dotarła do Ameryki.

Jak wygląda ciecierzyca sucha?

Sucha ciecierzyca ma nasiona o kulistym kształcie, zakończone czubkiem. Ciecierzyca nasiona mają kremowo beżowy kolor i orzechowy smak, a po ugotowaniu mączystą konsystencję. Prażona sucha ciecierzyca doprawiona solą, chili i cierpkimi przyprawami to  jedna z najpopularniejszych przekąsek hinduskich. W taki sam sposób przyprawia się w Indiach gotowane nasiona ciecierzycy i podaje jako pikantne danie z curry, albo jako nadzienie do naleśników.

Ziarna ciecierzycy popularne na całym świecie

Ugotowane nasiona ciecierzyca sucha są podstawowym składnikiem humusu i falafela. Humus to pasta, na którą podstawową wersję składa się ugotowana ciecierzyca zmiksowana z czosnkiem, oliwą i pastą tahini. Ugotowane i zmielone ciecierzyca nasiona doskonale sprawdzają się w sałatkach z dodatkiem posiekanej cebuli i oliwy. Ciecierzyca nasiona suche namoczone i ugotowane są podstawą puree, używane są do dań jednogarnkowych, sosów, zup i gulaszów, duszonych potraw. Ciecierzyca nasiona ugotowane doskonale komponuje się z wieloma przyprawami.

Ciecierzyca nasiona suche gotowanie

Groch włoski gotowany w szybkowarze to dobra i szybka metoda na ciecierzyca nasiona suche. Jeśli nie gotuje się w szybkowarze, trzeba ciecierzyca nasiona suche namoczyć na 8 do 12 h, najlepiej na noc. Rano odlewa się wodę i ciecierzyca nasiona suche muszą być znowu zalane świeżą wodą. Wzdymające właściwości gotowanej fasoli obniży gotowanie jej przez pierwsze kilkanaście minut bez przykrycia. Jeśli w czasie gotowania trzeba dolać wody, powinna to być zawsze gotowana gorąca woda. Wlanie zimnej spowoduje stwardnienie łupinek.

Sposoby, żeby ciecierzyca była lżej strawna

Do gotowania ciecierzyca nasiona można w połowie gotowania dodać warzywa, czosnek lub zioła. Cząber obniży wzdymające właściwości ciecierzycy. Inne przydatne zioła do gotowania ciecierzyca nasiona suche to oregano, tymianek, rozmaryn - „aromatyczny bukiet”. Hindusi do gotowania ciecierzycy dodają torebkę herbaty – cieciorka wówczas zmienia  kolor i smak – na bardziej słodki. Wszystkie potrawy z fasoli należy solić tuż przed końcem gotowania, gdy ciecierzyca nasiona są już zupełnie miękkie – sól utrudnia zmiękczanie nasion.

Ciecierzyca