Oleje tłoczone na zimno

Oleje tłoczone na zimno

Oleje tłoczone na zimno to oleje roślinne uzyskiwane w procesie mechanicznym. Bez stosowania wysokich temperatur i chemicznych substancji ekstrahujących. Dzięki temu zachowują większość naturalnych składników odżywczych oraz wartości prozdrowotnych. Tłuszcz jest podstawowym składnikiem energetycznym naszego pożywienia, 1g dostarcza 9 kcal.

Zdrowe oleje tłoczone na zimno nierafinowane - zastosowanie

Ze względu na pochodzenie, tłuszcze jadalne, możemy podzielić na zwierzęce i roślinne. Przykładowo: oliwa, olej lniany, olej z wiesiołka, olej sezamowy, olej z nasion pokrzywy i olej z pestek moreli. Zdrowe oleje zimnotłoczone są szczególnie polecane jako składnik codziennej diety. Korzystnie wpływają na ogólne samopoczucie, kondycję skóry oraz zdrowie całego organizmu, wspomagają układ odpornościowy.

• W kuchni: do sałatek, dressingów, past, ale rzadziej do smażenia (poza wyjątkami, np. olej kokosowy).
• W kosmetyce: do pielęgnacji skóry, włosów, paznokci. (ze względu na swoje właściwości regenerujące i ochronne).
• W medycynie naturalnej: wspomagają leczenie różnych schorzeń dzięki bogatym składom bioaktywnym.

Charakterystyka olejów zimnotłoczonych

• Niska temperatura tłoczenia – zazwyczaj poniżej 40°C, co minimalizuje utratę witamin, minerałów i nienasyconych kwasów tłuszczowych.
• Brak rafinacji chemicznej. Brak użycia rozpuszczalników chemicznych i substancji konserwujących
• Bogactwo wartości odżywczych. Wysoka zawartość witamin (zwłaszcza witaminy E), przeciwutleniaczy i nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, omega-6 i omega-9
• Wyrazisty smak i zapach – bardziej intensywne niż oleje rafinowane.

Jakie są najpopularniejsze oleje tłoczone na zimno?

Olej lniany

Olej lniany to jedno z najbogatszych źródeł niezbędnych dla organizmu kwasów tłuszczowych omega – 3. Olej lniany zawiera bioaktywne związki, głównie nienasycone kwasy tłuszczowe. Olej lniany dostarcza też do organizmu lignany - roślinne prekursory hormonów tkankowych o właściwościach przeciwnowotworowych. Olej lniany tłoczony na zimno dostarcza kwasy omega 3, które mają fundamentalne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Stanowi budulec każdej jego komórki, tkanki mózgowej oraz tworzenia hormonów.

Olej z wiesiołka

Olej z wiesiołka to olej pozyskiwany z nasion pospolitej rośliny o żółtych kwiatach. Nasiona wiesiołka zawierają kwas gammalinolenowy (GLA), który w organizmie pełni ważną leczniczą rolę. Stosowany jest pomocniczo przy obniżaniu poziomu cholesterolu i wzmacniająco na odporność.

Olej z wiesiołka jak stosować?

Olej z wiesiołka stosuje się na zimno. Można dodać do sałatki lub spożyć prosto z łyżeczki w trakcie posiłku. Nie jest przeznaczony do gotowania czy smażenia. Polecana ilość u dzieci powyżej 3 roku życia to pół łyżeczki dziennie, a u dorosłych 1 łyżeczka dziennie, jednak powinno to być zawsze dopasowane do potrzeb danej osoby. Olej z wiesiołka można też użyć w celach kosmetycznych wprost na skórę lub po wymieszaniu z kremem.

Olej sezamowy

Olej sezamowy jest bogaty w kwasy tłuszczowe wielonienasycone, głównie kwas linolowy oraz kwasy jednonienasycone. Zawiera znaczne ilości witaminy E – naturalnego przeciwutleniacza. Stosuje się go do przyrządzania lekkich, delikatnych potraw. Olej sezamowy wytłaczany z prażonych nasion sezamu, odznacza się intensywnym orzechowym smakiem, dymnym aromatem i bardzo ciemnym kolorem. Taki olej sezamowy może być przeznaczony jako dodatek do smażenia w głębokim tłuszczu, do tempury, pieczenia oraz sosów.

Olej z nasion pokrzywy

Olej z nasion pokrzywy jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe (głównie kwas linolowy), karotenoidy (beta-karoten, luteina), witaminę A i E. Nasiona pokrzywy były dobrze znane zielarzom już w starożytności. Wówczas najbardziej znany był korzystny wpływ nasion pokrzywy na niską potencję i wzmocnienie witalności organizmu.

Olej z pestek moreli

Olej z pestek moreli charakteryzuje się atrakcyjnie złotą barwą i łagodnym migdałowym smakiem. Olej z pestek moreli ma wysoką temperaturę dymienia ok. 193º C. Olej z pestek moreli znakomicie nadaje się do smażenia, gotowania i sosów. Olej z pestek moreli jest świetny również na zimno jako składnik wielu sosów do sałatek. Olej z pestek moreli znajdzie zastosowanie wszędzie tam, gdzie potrzebny jest lekko migdałowy smak, np. do przyrządzania majonezu.

Jak przechowywać oleje roślinne tłoczone na zimno?

Oleje roślinne zimnotłoczone wymagają odpowiednich warunków przechowywania, aby zachować swoje właściwości zdrowotne i smakowe. Należy przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu. Najlepiej w ciemnych, szczelnie zamkniętych butelkach, aby uniknąć utleniania i utraty cennych właściwości.