Mąka biała

Mąka orkiszowa BIO

5 produktów
Mąka orkiszowa BIO

Mąka orkiszowa

Orkisz to dawna odmiana pszenicy rozpowszechniona obecnie dzięki rolnictwu ekologicznemu. Mąka orkiszowa bio jest zdrowym zamiennikiem mąki pszennej. Ekologiczna mąka orkiszowa może być użyta do wypieku chleba, ciast, a także przyrządzania naleśników i placków.  

Mąka orkiszowa ekologiczna

Orkisz to zboże, które nadaje się przede wszystkim do uprawy ekologicznej. To dzięki rolnictwu ekologicznemu orkisz mąka orkiszowa jest znana coraz szerszej rzeszy konsumentów. Jako dawna odmiana pszenicy orkisz był wyparty z upraw przez współczesne odmiany zbóż łatwiejsze w uprawie i lepiej poddające się zabiegom agrochemicznym. Mąka orkiszowa ekologiczna jest otrzymywana z    ziaren orkiszu bio.

Mąka orkiszowa bio

Mąka otrzymywana z orkiszu z upraw ekologicznych może nosić nazwę mąka orkiszowa bio, ekologiczna mąka orkiszowa i organiczna mąka orkiszowa. Wszystkie określenia oznaczają, że orkisz, z którego powstała mąka orkiszowa ekologiczna, pochodzi z upraw z certyfikatem. Mąka orkiszowa ekologiczna jest oznakowana na opakowaniu symbolem zielonego ekoliścia. To logo rolnictwa ekologicznego uznawane w całej Unii Europejskiej.

Jak powstaje mąka orkiszowa ekologiczna?

W uprawach orkiszu bio, z którego powstaje mąka orkiszowa bio, zabronione jest stosowanie syntetycznych nawozów mineralnych i pestycydów. Glebę pod uprawę orkiszu bio, z którego jest   ekologiczna mąka orkiszowa, nawozi się naturalnymi nawozami takimi jak: obornik, kompost i nawozy zielone. W uprawach surowca, z którego otrzymywana jest mąka orkiszowa bio należy stosować prawidłowy i zróżnicowany płodozmian. W rolnictwie ekologicznym zabronione jest stosowanie ziaren GMO, więc mąka orkiszowa ekologiczna nie powstaje z takich ziaren.

Mąka orkiszowa bio do wyrobu pieczywa

Pieczywo w dziennej racji pokarmowej jest znaczącym źródłem węglowodanów i białka. Mąka orkiszowa pełnoziarnista, razowa służy do wytwarzania ciemnego, razowego pieczywa. Mąka orkiszowa razowa sprawia, że pieczywo, z której zostało upieczone jest:

  • bogate w witaminy (głównie grupy B) i składniki mineralne
  • bogate w błonnik pokarmowy:
  •       regulujący pracę przewodu pokarmowego,
  •       zapobiegający zaparciom,
  •       dający uczucie sytości,
  •       zapobiegający powstawaniu nowotworów jelita grubego, 
  • ułatwia częściowe wydalanie cholesterolu z przewodu pokarmowego, przez co wpływa na obniżanie zawartości cholesterolu we krwi.

Mąka orkiszowa pełnoziarnista

Mąka orkiszowa pełnoziarnista powstaje ze zmielenia całego ziarna orkiszu. Mąka orkiszowa bio mielona na walcach kamiennych jest uważana za najlepszej jakości, bowiem zachowuje więcej składników odżywczych ziarna niż mielona w młynach walcowych. Mąka orkiszowa pełnoziarnista oznaczana jest typem 2000.

Wartość odżywcza mąki pełnoziarnistej

Tylko przy przemiale razowym czyli podczas gdy powstaje mąka orkiszowa pełnoziarnista skład chemiczny mąki praktycznie odpowiada składowi chemicznemu ziarna. Mąka orkiszowa pełnoziarnista ma więcej błonnika, tłuszczu, białek, wapnia, fosforu,  żelaza i witamin (zwłaszcza z grupy B) od mąki o wyciągu niższym niż 70%. Mąka orkiszowa pełnoziarnista jest mniej trwała podczas przechowywania.

Mąka orkiszowa