Ciastka bezglutenowe

Ciastka bezglutenowe

Ciastka bezglutenowe to małe smakołyki, które osładzają życie osobom na restrykcyjnych dietach. Ciastka bezglutenowe wypieka na pewno każda mama małego alergika czy dziecka z celiakią. Bardzo ważne, aby były to zdrowe słodkości. Głównymi motywacjami konsumentów do wyboru ciastek bezglutenowych są zdrowie, alergie oraz preferencje żywieniowe.

Dieta bezglutenowa

Dla wielu osób, przestrzeganie diety bezglutenowej to jedyne lekarstwo. Przykładem jest celiakia, w której zamiast tabletek stosuje się odpowiednią dietę. Rodzice małych dzieci z taką diagnozą często martwią się, że ich pociechy będą pozbawione słodyczy. Dlatego szukają w internecie przepisów na ciastka bezglutenowe. Na rynku jest duży wybór gotowych produktów, a także wiele przepisów na domowe wypieki, np. kruche ciastka bezglutenowe, bezglutenowe ciastka czekoladowe, maślane, korzenne czy ciastka bezglutenowe i bez laktozy. Warto szukać produktów z oficjalnymi certyfikatami bezglutenowymi, które potwierdzają ich bezpieczeństwo dla osób z nietolerancją.

Ciastka bezglutenowe tylko dla dzieci?

Oczywiście ciastka bezglutenowe mogą jeść wszyscy. Trzeba przyznać, że smakiem i wyglądem nie odbiegają od tradycyjnych ciastek z mąki pszennej. Dla osób z celiakią, alergią czy nadwrażliwością na gluten, ciasta i ciastka bezglutenowe to jedyna możliwość jedzenia takich słodyczy. Aby można było je nazwać zdrowymi słodyczami, często są to ciastka bezglutenowe i bez laktozy czy ciastka bezglutenowe bez cukru. Każdy może dopasować ciasteczka do swoich wymogów dietetycznych, piekąc na przykład ciastka bezglutenowe wegańskie. Ciastka bezglutenowe stanowią zdrową przekąskę, cenioną przez osoby prowadzące zdrowy styl życia.

Co zamiast glutenu zawierają ciastka bezglutenowe?

Ciastka owsiane bezglutenowe czy maślane ciastka bezglutenowe piecze się na bazie mąk naturalnie bezglutenowych. Najlepiej sprawdzają się mąki bazowe: ryżowa, gryczana, jaglana, kokosowa, orzechowa i owsiana. Często w przepisach na ciastka bezglutenowe wykorzystuje się także mąkę migdałową i mąkę z tapioki. Coraz częściej ciasteczka wzbogacane są w wartości odżywcze pseudozbóż, takich jak teff, sorgo czy amarantus. Niewielki dodatek tych cennych mąk znacznie podnosi wartość odżywczą wypieków. Z kolei mąki kukurydziana, ziemniaczana czy z tapioki mają zastosowanie techniczne, ponieważ zawierają dużo skrobi i dobrze się kleją. Gdy piecze się ciastka z mąki bezglutenowej, zawartość tych sklejających rodzajów mąki nie może być zbyt duża, aby ciasto nie stało się ciężkie i zakalcowate. Jako zamiennik glutenu stosuje się też gumę ksantanową, która poprawia konsystencję ciastek bezglutenowych. Wartość odżywczą wzbogacają też bezpieczne alergeny i składniki dodatkowe, jak nasiona chia czy orzechy.

Ciastka bezglutenowe bez cukru

Nazwa ciasteczka bezglutenowe od razu kojarzy się ze słodyczami, dlatego ciastka bezglutenowe bez cukru to pewne wyzwanie dla piekącego. Słodki smak można uzyskać przez dodatek miodu, melasy buraczanej czy trzcinowej, syropu z agawy, syropu klonowego, słodów różnego rodzaju i słodzików. Ciastka bezglutenowe bez cukru zawierają często takie słodziki jak: ksylitol, erytrytol, maltitol czy wyciąg ze stewii. Ekologiczne ciastka bezglutenowe w sklepie Organic Market są z naturalnymi zamiennikami cukru.

Kruche ciastka bezglutenowe

Ciastka kruche to świetny dodatek do kawy czy herbaty. Na przykład cantuccini, czyli włoskie kruche ciastka, są symbolem tych słodyczy. To kruche ciastka bezglutenowe, ponieważ powstają na bazie mąki ryżowej. Tradycyjnie podaje się je do mocnej kawy, w której moczy się ciastka. Po namoczeniu lekko miękną, ale pozostają kruche, co jest bardzo cenione przez smakoszy. Oczywiście kruche ciastka bezglutenowe nie muszą być moczone w napoju, a po prostu chrupane.

Ciastka owsiane bezglutenowe

Wprowadzenie na rynek przetworów z bezglutenowego owsa, takich jak bezglutenowa mąka owsiana czy płatki owsiane, bardzo wzbogaciło wartość odżywczą bezglutenowych słodyczy. Ciastka owsiane bezglutenowe to doskonała przekąska do szkoły, pracy czy na wyprawy w plener. Można je łatwo zrobić na bazie bezglutenowych płatków owsianych i mieszanki bezglutenowych mąk: ryżowej, kokosowej i gryczanej. Aby zrobić owsiane ciastka bezglutenowe, przepis poleca zmiksowanie tych składników z masłem, jajkami, cukrem waniliowym i szczyptą sody. Teraz wystarczy tylko formować małe płaskie ciasteczka i piec na blaszce przez 15 minut w 180°C.

Czekoladowe ciasteczka bezglutenowe

Bezglutenowe ciastka czekoladowe to klasyk gatunku! Te ciasteczka bezglutenowe mogą być pieczone z kawałkami czekolady lub można dodać do ciasta kakao. Ciastka bezglutenowe z czekoladą można upiec na bazie mieszanki mąk: ryżowej, gryczanej i ziemniaczanej. Miesza się je z sodą i cukrem, dodaje masło, jajka i miksuje. Do masy trzeba teraz wrzucić posiekaną na małe kawałki gorzką czekoladę i gotowe. Teraz wystarczy tylko uformować małe kulki, lekko je spłaszczyć na blaszce i piec ok. 20 minut w temp. 180°C. Po upieczeniu warto zostawić je na blaszce przez kilka minut przed zdjęciem.

Porady dotyczące przechowywania: Aby zachować świeżość, ciasteczka bezglutenowe najlepiej przechowywać w szczelnych pojemnikach w temperaturze pokojowej.