Ciastka bezglutenowe

CIASTKA BEZGLUTENOWE

Ciasteczka bezglutenowe występują w szerokim wyborze. To małe smakołyki, które osładzają życie osób na restrykcyjnych dietach. Ciastka bezglutenowe wypieka na pewno każda mama małego alergika czy dziecka z celiakią. Bardzo ważne, aby były to zdrowe słodkości.   

Dieta bezglutenowa

Przestrzeganie diety bezglutenowej to dla wielu osób jedyne lekarstwo. Przykładem jest celiakia czyli choroba trzewna, w której nie przyjmuje się tabletek, a jedynie, czy aż, odpowiednie jedzenie. Rodzice małych dzieci, które otrzymują taką diagnozę często martwią się, że ich latorośle będą w ogóle pozbawione słodyczy. Dlatego często szukają w wyszukiwarkach internetowych hasła - ciastka bezglutenowe przepis. Na rynku jest bardzo duży wybór zarówno na gotowe ciastka bezglutenowe, jak i krąży wiele przepisów na różne ciasteczka bezglutenowe. Można znaleźć przepisy na kruche ciastka bezglutenowe, bezglutenowe ciastka czekoladowe, maślane ciastka bezglutenowe, ciastka korzenne bezglutenowe czy ciastka bezglutenowe i bez laktozy.

Ciastka bezglutenowe tylko dla dzieci?

Oczywiście ciastka bezglutenowe mogą jeść wszyscy. Trzeba przyznać, że ciasteczka bezglutenowe zarówno smakiem jak i wyglądem zupełnie nie odbiegają od tradycyjnych ciastek, w których bazą jest mąka pszenna. Dla osób z celiakią, alergią czy nadwrażliwością na gluten, ciasta i ciastka bezglutenowe to jedyna możliwość jedzenia takich słodyczy. Aby można było je nazwać zdrowymi słodyczami często są to ciastka bezglutenowe i bez laktozy czy ciastka bezglutenowe bez cukru. Każdy dopasowuje ciasteczka bezglutenowe do swoich wymogów dietetycznych piekąc na przykład ciastka bezglutenowe wegańskie.

Co zamiast glutenu zawierają ciastka bezglutenowe?

Ciastka owsiane bezglutenowe czy maślane ciastka bezglutenowe pieczone są na bazie zbóż i otrzymywanej z nich mąki z natury bezglutenowych. Najlepiej w wypiekach sprawdzają się mąki bazowe: ryżowa, gryczana, jaglana, kokosowa, orzechowa i owsiana bezglutenowa. Coraz częściej ciasteczka bezglutenowe wzbogacane są w wartości odżywcze takich pseudozbóż jak: teff, sorgo czy amarantus. Już niewielki dodatek tych cennych rodzajów mąki znacznie wzbogaca bezglutenowe ciastka w wartości odżywcze. Niejako techniczne zastosowanie mają takie rodzaje mąki jak: kukurydziana, ziemniaczana czy z tapioki, gdyż zawierają dużo skrobi i dobrze się kleją. Gdy piecze się ciastka z mąki bezglutenowej zawartość tych sklejających rodzajów mąki nie może być zbyt duża, ponieważ może to sprawiać, że ciasto robi się ciężkie i zakalcowate.

Ciastka bezglutenowe bez cukru

Nazwa ciasteczka bezglutenowe od razu kojarzy się ze słodyczami. Dlatego ciastka bezglutenowe bez cukru to pewne wyzwanie dla piekącego te słodkości. Oprócz cukru słodki smak można uzyskać przez dodatek miodu, melasy buraczanej czy trzcinowej, syropu z agawy, syropu klonowego, słodów różnego rodzaju i słodzików. Ciastka bezglutenowe bez cukru zawierają często takie słodziki jak: ksylitol, erytrytol, maltitol czy wyciąg ze stewii. Ekologiczne ciastka bezglutenowe sklep Organic Market oferuje z naturalnymi zamiennikami cukru.

Kruche ciastka bezglutenowe

Ciastka kruche to świetny dodatek do serwowanej kawy czy herbaty. Na przykład cantuccini czyli włoskie kruche ciastka to symbol tych słodyczy. Są to kruche ciastka bezglutenowe, ponieważ powstają na bazie mąki ryżowej. Tradycyjnie podawane są do mocnej śniadaniowej kawy, w której moczy cię te ciastka kruche. Bardzo istotny jest efekt takiego postępowania, ponieważ te kruche ciastka bezglutenowe po zamoczeniu w kawie lekko rozmiękają, ale pozostają kruche. Oczywiście kruche ciastka bezglutenowe nie muszą być moczone w napoju, a po prostu chrupane, bo właśnie ten efekt jest bardzo doceniany przez smakoszy.

Ciastka owsiane bezglutenowe

Wprowadzenie na rynek przetworów z bezglutenowego owsa takich jak bezglutenowa mąka owsiana czy bezglutenowe płatki owsiane, bardzo wzbogaciło wartość odżywczą bezglutenowych słodyczy. Ciastka owsiane bezglutenowe to doskonała przekąska do szkoły, pracy czy na wyprawy w plener. Można je łatwo zrobić na bazie bezglutenowych płatków owsianych i mieszanki bezglutenowych mąk: ryżowej, kokosowej i gryczanej. Aby zrobić owsiane ciastka bezglutenowe przepis poleca zmiksowanie tych  składników z masłem, jajkami, cukrem waniliowym i szczyptą sody. Teraz wystarczy tylko formować małe płaskie ciasteczka i piec na blaszce przez 15 minut w 180 st. C.

Czekoladowe ciasteczka bezglutenowe

Bezglutenowe ciastka czekoladowe to klasyk gatunku! Te ciasteczka bezglutenowe mogą być pieczone z kawałkami czekolady lub można dodać do ciasta kakao. Ciastka bezglutenowe z czekoladą można upiec na bazie mieszanki mąk: ryżowej, gryczanej i ziemniaczanej. Miesza się je z sodą i cukrem, dodaje masło, jajka i miksuje. Do masy trzeba teraz wrzucić posiekaną na małe kawałki gorzką czekoladę i gotowe. Teraz wystarczy tylko uformować małe kulki, lekko je spłaszczyć na blaszce i piec ok. 20 minut w temp. 180 st. C. po upieczeniu warto zostawić  je blaszce przez kilka minut przed zdjęciem.