Strączkowe

Groch suchy

2 produkty
Groch suchy

Groch suchy

Nasiona grochu należą do rodziny nasiona roślin strączkowych. Groch zielony i groch żółty to rośliny strączkowe o wysokich wartościach odżywczych i smakowych.

Nasiona grochu rodzaje

Groch jest cennym źródłem białka w dietach wegańskich i wegetariańskich. Groch żółty jako groch suchy jest dostępny w handlu w całości, a także jako groch suchy połówki. Groch zielony można kupić jako nasiona grochu świeże wyłuskane ze strąka lub całe strąki groch zielony. Zielone nasiona grochu są też suszone i sprzedawane w formie zielony groch suchy. Groch zielony, którego świeżość jest przedłużana w słonej zalewie, oferowany jest jako groch zielony w puszce lub groch zielony w słoiku.

Jak gotować groch suchy?

Obydwie formy groch żółty należy wcześniej namoczyć. Groch żółty całe nasiona grochu moczy się 8 -12 godzin i gotuje przez 1 godzinę. Natomiast w przypadku groch żółty połówki wystarczy moczenie ok. 2 h i gotowanie przez 30 minut. Groch zielony ekologiczny groch suchy trzeba namoczyć na 8 -10h , najlepiej na noc. Po namoczeniu wodę odlać, zalać świeżą wodą, zagotować, odszumować i dodać przyprawy, poza solą. Gdy groch żółty i groch zielony są miękkie, wtedy dodaje się sól.

Jakie przyprawy lubi do gotowania groch suchy?  

Nasiona grochu do gotowania wymagają dodania przypraw, które będą usprawniały trawienie. Rośliny strączkowe maja opinię ciężkostrawnych. Najłagodniejsze pod tym względem jest ziarno soczewicy: soczewica czerwona, soczewica zielona i soczewica brązowa. Dodawane przyprawy do grochu to przyprawy trawienne. Wszystkie nasiona strączkowe są ciężkostrawne, dlatego groch do gotowania potrzebuje miękkiej wody. Aby zmiękczyć wodę gdy gotuje się groch  można dodać szczyptę imbiru.

Nasiona grochu czym przyprawiać?

Groch suchy groch zielony i groch żółty lubią dodatek kuminu, kminku, majeranku, tymianku i oregano. Gdy gotuje się namoczony groch suchy dobrze dodać kawałek glon kombu, który po ugotowaniu pozostaje nadal twardy i można użyć go powtórnie. Przy gotowaniu nasiona grochu można też włożyć cebulę z wbitymi 1-2 goździkami.

Nasiona grochu wartości odżywcze

Nasiona strączkowe oprócz białek dostarczają do organizmu również błonnik pokarmowy. Ta wartość odżywcza, którą mają rośliny strączkowe jest argumentem za włączeniem szerokiego wyboru nasion roślin strączkowych do naszej diety. Błonnik pokarmowy to część rośliny, która nie ulega trawieniu w przewodzie pokarmowym człowieka i wykazuje działanie regulujące pracę jelit, obniżające poziom cholesterolu (LDL) i stężenie cukru we krwi.

Nasiona grochu w kuchni

Groch zielony w puszce czy groch zielony w słoiku jest gotowym produktem, który może być dodawany do sałatek, w tym do słynnej sałatki ziemniaczanej. Groch zielony świeży wzbogaci też kolorystycznie i odżywczo każde danie obiadowe. Groch suchy po ugotowaniu z poprawiającymi trawienie przyprawami jest bazą zup, w tym pachnącej majerankiem grochówki. Zupa ze zmiksowanego grochu zielonego podawana z grzankami, ze świeżym koperkiem, jest pyszną, orzeźwiającą i o pięknej barwie propozycją obiadową lub kolacyjną.

Groch