Makaron

Makaron sojowy

1 produkt
Makaron sojowy

Makaron sojowy

Sojowy makaron to interesujący zamiennik zwyczajowego makaronu pszennego. Makaron  sojowy, tak jak makaron ryżowy, najczęściej kojarzy się z kuchnią azjatycką.

Makaron sojowy w kuchni azjatyckiej

W kuchni tajskiej, chińskiej, wietnamskiej czy koreańskiej makaron sojowy jest bazą dań. Makaron sojowy nie wymaga gotowania. Sojowy makaron zalewa się wrzątkiem i pozostawia do napęcznienia na 5 minut. Po odcedzeniu makaron sojowy można smażyć na patelni. Sojowy makaron występuje w wielu azjatyckich gęstych zupach.

Z czego powstaje makaron sojowy?

Pytanie jest zasadne, ponieważ nazwa makaron sojowy jest myląca. Lepszym określeniem na sojowy makaron byłoby makaron strączkowy, gdyż tzw. makaron sojowy powstaje z fasoli mung często z dodatkiem maki grochowej. Makaron sojowy może tez zawierać dodatek skrobi ziemniaczanej.

Fasola mung, z której powstaje makaron sojowy

Nazwa makaron sojowy bierze się stąd, że fasola mung jest nazywana złota fasolą, ale też zieloną soją. Fasola mung należy do najpopularniejszych jednorocznych roślin strączkowych w Indiach i Chinach. Fasola mung jest bogata w witaminy, zawiera dużo żelaza ale makaron sojowy powstaje ze skrobi z fasoli mung, więc makaron sojowy nie dostarcza żelaza do diety.

Jak wzbogacić makaron sojowy?

Kiełki fasoli mung są bogate w witaminy, a także żelazo, jod, potas i wapń. Smaży się je w niewielkiej ilości oleju przez 2-3 minuty, intensywnie mieszając. Kiełki fasoli mung duszone, smażone lub blanszowane (zanurzone we wrzątku) wykorzystuje się w orientalnej kuchni jako dodatek do dań, w których występuje makaron sojowy.

Makaron sojowy właściwości  

Makaron sojowy powstaje z naturalnych składników – skrobi z fasoli mung, maki grochowej  i wody. Taki makaron sojowy nie zawiera dodatków chemicznych, ani sztucznych barwników. Makaron sojowy jest lekkostrawny i może stanowić bazę dań dietetycznych. Makaron sojowy ma niski indeks glikemiczny i może być stosowany w kuchni diabetyków.

Makaron sojowy w kuchni

Makaron sojowy dobrze komponuje się z każdą potrawą pochłaniając smak sosu czy zupy, do której jest dodany. Gdy smaży się makaron sojowy tworzą się kruche nitki, które mogą być ciekawym dodatkiem  do różnych dań. Makaron sojowy cienki wystarczy tylko zalać wrzątkiem i zostawić do lekkiego napęcznienia.

Makaron sojowy dobrze komponuje się w potrawach azjatyckich, z takimi składnikami jak: tofu, grzyby, sezam i owoce morza. Makaron sojowy dobrze komponuje się też z różnymi warzywami, strączkowymi, kukurydzą i podsmażonym mięsem.

Makaron sojowy bezglutenowy

Makaron sojowy bezglutenowy powstaje z naturalnie bezglutenowych składników. Pewność, że kupuje się makaron sojowy bezglutenowy ma się wtedy, gdy na opakowaniu znajduje się znaczek przekreślonego kłosa. Tylko takie oznakowanie gwarantuje, że dany makaron sojowy nie ma żadnych glutenowych dodatków czy zanieczyszczeń.

Makaron sojowy bio

Makaron sojowy bio to makaron, który powstał ze skrobi z fasoli mung czy mąki grochowej z ziaren z upraw ekologicznych. Makaron sojowy ekologiczny powstaje z nasion roślin, przy uprawie których nie wolno stosować nawozów sztucznych, ani oprysków, pestycydów czy modyfikacji genetycznych.

Makaron sojowy