Oleje

Olej rzepakowy BIO

8 produktów
Olej rzepakowy BIO

Olej rzepakowy

Olej rzepakowy to popularny olej używany na co dzień w kuchni. Olej rzepakowy dostarcza kwasów tłuszczowych niezbędnych w diecie.

Olej rzepakowy z czego powstaje

Olej rzepakowy powstaje poprzez tłoczenie z nasion rzepaku. Olej rzepakowy jest bardzo popularny szczególnie w północnych krajach. Mówi się, że na południu króluje oliwa z oliwek, a na północy olej rzepakowy.  

Olej rzepakowy wartości odżywcze

Olej rzepakowy jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin E i K, polifenoli oraz fitosteroli. Olej rzepakowy dostarcza dwa podstawowe kwasy tłuszczowe – kwas linolenowy omega -  3 i kwas linolowy omega - 6 w zrównoważonych proporcjach. Kwasy tłuszczowe, które zawiera olej rzepakowy nie są wytwarzane przez organizm ale są niezbędne dla zdrowia. Łyżka stołowa olej rzepakowy pozwala na zaspokojenie ponad połowy zalecanej przez dietetyków dziennej dawki kwasu linolenowego oraz 28% dziennego zapotrzebowania na witaminę E. Witamina E, w którą jest bogaty olej rzepakowy przeciwdziała starzeniu się komórek -  utlenianiu się błony komórkowej.

Olej rzepakowy znaczenie kwasów tłuszczowych

W diecie opartej głównie na produktach zwierzęcych występują nieodpowiednie proporcje kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe omega-3 są praktycznie w niej nieobecne, kwasy tłuszczowe omega-6 dostarczane są w nadmiarze. Prawidłowy stosunek kwasów omega-6 do omega-3 powinien wynosić średnio 4:1. Jeśli jest w diecie dysproporcja między tymi kwasami tłuszczowymi zakłóca to ich właściwą proporcję w błonach komórkowych. Taka sytuacja prowadzi do zachwiania równowagi immunologicznej i nadmiernej skłonności do stanów zapalnych organizmu.

Olej rzepakowy tłoczony na zimno

Olej rzepakowy tłoczony na zimno powstaje w procesie produkcji oleju w temperaturze nie przekraczającej 50 st. C. Olej rzepakowy tłoczony na zimno charakteryzuje się tym, że składniki oleju, głównie wrażliwe na temperaturę nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy,  zachowują swoje naturalne struktury i właściwości biologiczne. Olej rzepakowy tłoczony na zimno powstaje podczas wyciskania pod prasą ziaren rzepaku. Spływający spod prasy olej rzepakowy tłoczony na zimno zbiera się i filtruje, aby wyeliminować resztki tzw. pulpy. Następnie zlewa się olej rzepakowy tłoczony na zimno do butelek.

Olej rzepakowy rafinowany

Gdy powstaje olej rzepakowy rafinowany ziarno rzepaku jest łuszczone, czyszczone, suszone, rozdrabniane, a miazga prażona w temp. 80-95 st.C. Następnie otrzymuje się olej rzepakowy surowy poprzez tłoczenie na prasach pod wysokim ciśnieniem, który następnie się rafinuje czyli oczyszcza. Olej rzepakowy rafinowany powstaje poprzez odśluzowanie, odkwaszanie, bielenie i dezodoryzację czyli odwanianie, a więc usuwanie związków nadających olejom nieprzyjemny smak i zapach. Dezodoryzacja odbywa się poprzez destylację parą wodną w temperaturze 200-300 st. C.  

Olej rzepakowy nierafinowany

Olej rzepakowy nierafinowany ta nazwa oznacza, że olej rzepakowy nie był oczyszczany podczas wytłaczania. Aby otrzymać rzepakowy nierafinowany ziarna rzepaku wyciska się pod prasą, a spływający spod niej olej rzepakowy nierafinowany zbiera się i filtruje, aby wyeliminować resztki tzw. pulpy. Następnie zlewa się olej rzepakowy  nierafinowany do butelek.

Olej rzepakowy