Zamiast mleka

W przepisach często widzimy, że jako zamiennik mleka krowiego proponowane jest mleko roślinne. Jest to nieprawidłowe nazewnictwo zamiennika mleka. Nazwa mleko jest prawnie zarezerwowana wyłącznie do produktów odzwierzęcych, więc jako zamiennik mleka funkcjonuje nazwa napój roślinny.  

 

Zamienniki mleka – nazewnictwo w świetle prawa

Wprowadzanie do obrotu i reklamowanie produktów wyłącznie pochodzenia roślinnego, zamienników mleka, jako mleko lub przetwory mleczne jest niezgodne z prawem Unii Europejskiej. Zamienniki mleka i przetworów mlecznych na bazie surowców roślinnych nie mogą zawierać w nazwie słów: mleko, ser, śmietana, jogurt czy masło, które są zarezerwowane do określania surowców odzwierzęcych. Dlatego płynny, roślinny zamiennik mleka będzie zawsze miał w nazwie słowo napój.

 

Dla kogo zamienniki mleka? 

Osoby, które najczęściej zastanawiają się co zamiast mleka krowiego to osoby zainteresowane wykluczeniem z diety produktów odzwierzęcych ze względów zdrowotnych albo świadomościowych np.weganie. Zamienniki mleka są swoistym wybawieniem dla osób nietolerujących cukru mlecznego – laktozy, zastanawiających się co zamiast mleka? W Polsce problem wtórnej nietolerancji laktozy stwierdza się u około 20-40% populacji osób dorosłych.

 

Jaki wybrać zamiennik mleka? 

Jest bardzo duża oferta napojów roślinnych i w zależności od preferencji smakowych możemy korzystać z tej różnorodności zamienników mleka. Jako zamienniki mleka są na półce napoje sojowe, migdałowe, z konopii siewnych, z orzechów tygrysich, z różnych zbóż i innych orzechów.

 

Co zamiast mleka krowiego dodać  do owsianki? 

Najczęściej wybieranym zamiennikiem mleka krowiego jest napój sojowy i pod względem zawartości białka możemy go porównać do mleka krowiego. Jest duży wybór smakowych napojów roślinnych jako zamienniki mleka, które wzbogacą smak owsianki czy innych porannych płatków.  Szczególnie poszukiwane zamienniki mleka to napoje z dodatkiem kakao, waniliowe czy z dodatkiem owoców. Co zamiast mleka krowiego dodać do owsianki? - Codziennie inny napój roślinny.

 

Co zamiast mleka wzbogaci moją dietę? 

Ze względu na swoje unikalne właściwości odżywcze, wykluczenie mleka i jego przetworów może powodować niedobory pokarmowe, jeśli całościowa dieta jest nieprawidłowo zbilansowana. Dobrym zamiennikiem mleka krowiego pod względem zawartości białka jest napój sojowy. Soja jest także bogatym źródłem witamin z grupy B i składników mineralnych. Ten zamiennik mleka dostarcza też fitoestrogenów szczególnie ważnych przy dolegliwościach około menopauzalnych. Dowiedziono w badaniach, że zamienniki mleka, a szczególnie napoje na bazie soi, migdałów i owsa mogą być w diecie źródłem steroli roślinnych czyli związków zapobiegającym zmianom miażdżycowym w naczyniach krwionośnych.

 

Co zamiast mleka krowiego? 

Zamiennikiem mleka krowiego może być także mleko kozie. Na rynku dostępne jest w formie płynnej oraz w proszku. Mleko kozie jako zamiennik mleka krowiego można stosować w dowolnych przepisach. Pasuje doskonale do przyrządzania dań wytrawnych jak i deserów.  Mleko w proszku ma mocniejszy smak.

 

Co zamiast mleka? 

Dylemat co zamiast mleka jest rozstrzygnięty – ogromny wybór napojów roślinnych ze zbóż, orzechów, nasion. Zamienniki mleka można gotować i używać taką samą ilość jak mleko. Napój sojowy ma jasnobrązowy kolor i lekko sojowy smak. To doskonały zamiennik mleka do potraw o wyrazistym smaku i ciemnych ciast. Napoje orzechowe są najlepsze do deserów, łagodzą też smak ostrzejszych potraw. Dobrym wyborem są zamienniki mleka z wapniem – wzbogacone w sposób naturalny glonami – bogatym źródłem wapnia i żelaza. Ten dodatek nie wpływa na smak zamiennika mleka.